חזיר משמש להכנת מגוון רחב של מנות. לרוב זה מטוגן או אפוי. כמו כל בשר, חזיר משתלב היטב עם ירקות. נתחי חזיר חזיר שנאפים מתחת למעיל ירקות יהיו מנה עיקרית טובה לארוחת ערב או חגיגה משפחתית.
זה הכרחי
-
- מותניים ללא עצם - 600 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- פלפל אדום אדום - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- עשבי תיבול טריים - חבורה אחת;
- לימון - 1 יח ';
- שמן זית - כף אחת;
- מלח
- פלפל שחור טחון
- קָארִי
- פפריקה.
הוראות
שלב 1
אם הבשר קפוא, הפשרו אותו בטמפרטורת החדר או הניחו אותו במקרר למשך הלילה על מגש. הסר עודפי שומן מהבשר אם קיים. שטפו אותו במים זורמים קרים. כתם אותו במגבת נייר או טישו להסרת לחות עודפת, וחתוך למנות 100 גרם.
שלב 2
מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים עם השום. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל שחור, קורט קארי, פפריקה ומערבבים היטב. מניחים את הבשר בקערה עמוקה, ומפזרים כל נתח במרינדת לימון. השאירו את הבשר לכבישה למשך 20-30 דקות.
שלב 3
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מוציאים את הגזע והזרעים מהפלפל האדום. חותכים כל מחצית הפלפל לאורך לכמה חתיכות ופורסים דק.
שלב 4
מקלפים את הגזר עם תפוחי אדמה ומגרדים על פומפיה בינונית. סוחטים את תפוחי האדמה היטב מהמיץ שנוצר.
שלב 5
מערבבים את הירקות המוכנים בקערה עמוקה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח, פלפל שחור, מזלפים שמן זית ומערבבים היטב.
שלב 6
מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף ומניחים עליו את נתחי הבשר. הניחו את הירקות על גבי כל נתח. מכסים את נייר האפייה ביריעת נייר כסף וצובטים היטב את הקצוות כדי שהמיץ שנוצר לא יזלף במהלך הבישול. צלי חזיר בתנור שחומם מראש ל-200-230 מעלות למשך 40-45 דקות.
מגישים כמנה עצמאית מקושטת בעשבי תיבול טריים.
