קומפוט העשוי מגרגרים ופירות מגודלים הרבה יותר בריא וטעים מאלה שנרכשו. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לשימורים וכמות המרכיבים כמו סוכר ופירות יער / פירות משתנה.
על מנת שהלחם יהיה ממש טעים, חשוב לשמור על פרופורציות מסוימות של מרכיבים במהלך הכנתו. את המשקה הכי טעים מתקבל אם צנצנת של שלושה ליטר ממלאת 1/3 (לא פחות) בפירות יער או בפירות, ואת כמות הסוכר שופכים פנימה בקצב של 250-450 גרם, תלוי במתיקות של פירות והעדפות הטעם של מי שהמוצר מוכן עבורם. יתר על כן, ככל שהפירות חומציים יותר, כך צריך לשפוך יותר סוכר ולהיפך. לדוגמא, כאשר מכינים קומפוט מדומדמניות אדומות ושחורות, תפוחים ותותים חמצמצים, לוקחים סוכר דובדבן, 400-450 גרם, ובמקרים מסוימים עד 600 גרם, כאשר הצנצנת מלאה בחצי פירות יער.
להכנת קומפוט מפירות מתוקים - משמשים, ענבים, פטל, אפרסקים ואחרים, נדרש מעט סוכר מגורען, בדרך כלל עד 200-250 גרם, כשממלאים את הצנצנת בפירות מתוקים ביותר מ 1/3, הסוכר לא יכול להיות לשים בכלל. חשוב לזכור כי היעדר מרכיב זה כלל לא ישפיע על בטיחות החסר, במיוחד אם הצנצנות עברו עיקור מוקדם היטב והיו סגורות על פי כל הכללים.
מהאמור לעיל, אנו יכולים להסיק שכמות הסוכר לקומפוט היא נתון משתנה, וכדי לא להתאכזב מטעם המשקה בחורף, עדיף להכין את ההכנות הראשונות על פי מתכונים מוכחים מספרים או קרובי משפחה. בעתיד, לאחר שצבר מעט ניסיון, ניתן יהיה להתנסות בכמות הסוכר והפירות, לערבב פירות וגרגרים שונים ולקבל משקאות בעלי טעם שונה.
