חומץ משמש לשימור מוצרים רבים, מלפפונים כבושים טעימים במיוחד עם תוסף זה. עם זאת, אם תגזים בכמות החומץ ושופכים ממנו יותר ממה שנדרש במתכון, אז הפירות המוגמרים יהיו חמצמצים מדי.
הוספת חומץ למרינדות לפני גלגול הצנצנות עוזרת להאריך את חיי המדף של המרינדות. בנוסף, חומץ מונע עכירות של המרינדה ומשפיע לטובה על טעם הפרי. עם זאת, גם אם תגזים במעט עם התוסף הזה, אתה יכול לקלקל את השימור - המוצר לא יוכל לאכול. לכן, חשוב מאוד לעקוב אחר המתכון להכנה.
למרינדה ניתן להשתמש גם בתמצית אצטית (70%) וגם בחומצה אצטית 6% ו -9%. בחירת המוצר תלויה בכמה יש להוסיף לצנצנות בעת שימור הפירות. תמצית חומץ היא תרכיז, לכן עליכם לעבוד בזהירות רבה, מספיק להוסיף חצי כפית מהמוצר לצנצנת ליטר אחת. למרינדה יהיה טעם חמצמץ עשיר למדי.
אם ההכנה נעשית לאחסון ארוך טווח (יותר משנה), ניתן להוסיף את התמציות קצת פחות - 1/3 כפית (מלפפונים, לאחר שכיבה ממושכת במרינדה, יתבררו כמתונים. חָמוּץ).
באשר לשימוש בחומצה אצטית 6 ו -9 אחוזים, יש לקחת את כמות המוצר הזה למלפפונים משומרים הרבה יותר - 3-4 כפות לצנצנת ליטר.
מתי להוסיף חומץ בעת שימורי מלפפונים
כשאתם משמרים מלפפונים או פירות אחרים, הוסיפו חומץ ישירות לצנצנות לפני שאתם סוגרים אותם עם מכסים. למה? מכיוון שחומץ נוטה להתאדות בחימום, ועל ידי הוספתו למלח החם רגע לפני סיבוב המיכל, לא תצטרכו לדאוג שהמרינדה תתגלה כריכוזית חלשה.
