ישנם מתכונים רבים לבצל תלול. השימוש במרכיבים נלווים שונים מאפשר לכם להשיג טעמים שונים של הבצל, אך ברוב המקרים הצריחה מכוונת להפוך את הירק החם הזה לרך יותר.
זה הכרחי
-
- בצל
- סכין מגרסה
- חומץ
- מיץ לימון
- השריית כלים.
הוראות
שלב 1
אתה יכול לקבוע אם אתה צריך להשרות את הבצל כשמגרסים אותו. הזנים המתוקים מייצרים מיץ פחות קשה וניתן להשתמש בהם מסודר בסלט על ידי חיתוך אותם לטבעות. כאשר הבצל מריר, הדרך הקלה ביותר לרכך אותו היא לשפוך עליו מים רותחים ולהשאיר אותו בתוכו לכמה שניות. ואז הבצל נשטף במים קרים רגילים, נמתח מעט בידיים. טעמו נותר ללא שינוי, אך החדות מופחתת משמעותית.
שלב 2
מוצר מסורתי ומוכר הוא בצל ספוג בחומץ. ניתן להשתמש בחומץ שולחן 9% או בחומץ תפוחים לשם כך. על מנת שהבצל ימריח בצורה אחידה, קוצצים אותו וממלאים אותו בנוזל כך שהוא מכסה לחלוטין את הבצל. זמן ההשריה תלוי בטעם, משעה ועד לילה. בדרך כלל, למשך פרק זמן כה ארוך, הבצל מושרה יחד עם בשר למנגל. חומץ הופך את הבצל לרך ומעט חמצמץ. אם אחרי זה הבצל ישמש להכנת סלט, אז אתה יכול לשטוף אותו מעודף חומץ במים או לשים אותו בצורתו המקורית, אבל אז טעם הלוואי של החומץ יישאר.
שלב 3
הבצל הספוג מקורי בטעמו, ומיץ לימון משמש לכבישה. לבצל בינוני אחד מספיק מיץ שנסחט מחצי לימון. בכדי לפשט את תהליך הסחיטה, נוקבים את עיסת הלימון שוב ושוב בעזרת סכין או מזלג, ולאחריהם ניתן להשיג את המיץ על ידי סחיטת הפירות בכף היד. הזרעים מהלימון מוסרים מכיוון שלא יהיה נוח במיוחד להפריד אותם מהבצל בהמשך. טבעות בצל בעובי שניים עד שלושה מילימטרים נשפכות עם מיץ לימון ומעורבבות באופן שווה. אפשר להשתמש בבצל להמשך בישול תוך שעה.
