קדירה עשויה מירקות מגוונים, אורז מבושל ובשר טחון היא מנה טעימה ויפה מאוד, המתובלת בתבלינים חריפים ומעוטרת בעגבניות ועשבי תיבול. קדירה זו יכולה להיות המנה העיקרית הן על שולחן יומיומי והן על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- 1 כף. אורז;
- בשר טחון של 0.3 ק"ג;
- 0.4 ק"ג ירקות מעורבים קפואים;
- בצל 1;
- ביצה 1;
- 2 עגבניות קטנות;
- 4 כפות. l. שמן חמניות;
- 1 כף. l. שמן זית;
- 1 כף. l. חמאה;
- 1 כף. l. פירורי לחם או גבינה קשה;
- כפית אחת תבלינים אוניברסליים לבשר;
- כפית אחת תיבול אוניברסלי לירקות;
- 2-3 רח ' l. מים;
- כפית אחת כּוּרכּוּם;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה:
- שוטפים את האורז ומרתיחים עד שהם רכים, בהתאם להוראות על האריזה. במקרה זה אין צורך למלח את המים לאורז.
- מחממים 2 כפות במחבת. l. שמן חמניות ללא ריח.
- לקבלת תערובת ירקות עם אורז ובשר, עליכם לרכוש פלטת ירקות קפואה של תפוחי אדמה, גזר, בצל, אפונה ירוקה ושעועית ירוקה. לכן, שמים את הירקות המגוונים בשמן חם, מתבלים בתיבול ירקות ומלח, מטגנים 5-7 דקות עד שהם רכים, תוך ערבוב ללא הצלחה.
- בכוס מערבבים מים וכורכום.
- יוצקים אורז מבושל ומלח על ירקות מטוגנים, יוצקים תערובת של כורכום ומים. מערבבים הכל ביסודיות ומשהים 1-2 דקות על אש נמוכה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולים ומטגנים בשמן חמניות עד לקבלת שקיפות.
- שמים את הבשר הטחון בקערה, ללוש היטב בעזרת מזלג ויוצקים למחבת לבצל. מוסיפים 1 כף. l. חמאה ותבלינים לבשר. מערבבים הכל ומטגנים עד שהבשר הטחון מוכן.
- מכניסים את הבשר הטחון המקורר עם הבצל לקערת בלנדר. נוהג שם ביצה, מערבבים וקוצצים הכל. יתר על כן, הליך זה לא רק יטחן את החומרים, אלא גם יהפוך את הבשר הטחון למאוד רך.
- קח שתי מנות אפייה קטנות. שים תערובת אורז ובשר טחון בשכבות בכל תבנית, לסירוגין בזה אחר זה. צריך להכין את השכבה התחתונה מאורז וירקות, ואת השכבה העליונה צריך להכין מבשר טחון.
- מכסים את השכבה העליונה של המנה בפירורי לחם או גבינה קשה מגוררת.
- חותכים את העגבניות לחצי פרוסות, מניחים על גבי שכבת גבינה (קרקרים) ומזלפים שמן זית.
- אופים את תערובת הירקות עם אורז ובשר למשך 20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
- לאחר מכן מוציאים מהתנור, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
