תערובת ירקות היא אחת ההכנות הביתיות הפופולאריות וה"נוחות ". הנוחות שלו נעוצה בעובדה שבשביל בישול תוכלו לבחור כל ירק שתרצו, והמתכון למרינדה ושיטת העיבוד יהיו בערך זהים. בכל מתכון, אתה יכול להוסיף משהו ולהסיר משהו.
זה הכרחי
-
- למתכון מס '1:
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 1.5 ק"ג מלפפונים;
- 1.7 ק"ג כרובית;
- 1 ק"ג בצל;
- גזר 350 גרם;
- 400 גרם פלפל מתוק ירוק;
- כמה ראשי שום;
- אפונה של פלפל אנגלי;
- צִפּוֹרֶן.
- למתכון מס '2:
- 1 ק"ג כרוב לבן;
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 300 גרם בצל;
- זרעי כמון או שמיר;
- זרעי חרדל;
- עלה דפנה.
- מרינדה לשני המתכונים (לליטר מים):
- 100-150 גרם מלח;
- 0.3 ליטר חומץ 9%;
- 200-300 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
עבור מתכון זה בחרו בעגבניות הקטנות ביותר, בשלות, עם עור קשה ובשר יציב. קלפו אותם מהגבעולים ושטפו אותם היטב במים זורמים קרירים. שוטפים את המלפפונים הקטנים ומכניסים אותם לצנצנות, וחותכים את הגדולים לפרוסות בעובי של כ -2 ס מ. קולפים את הבצלים, חותכים את החלק העליון וחותכים אותם ל -4 חלקים. אם הנורות קטנות מאוד, אי אפשר לחתוך אותן בכלל ולערום אותן בשלמותן. חותכים את הגזר השטוף והקולף לעיגולים קטנים. מוציאים את העלים מהכרובית ומחלקים אותם לתפרחות, שוטפים. שוטפים פלפלים מתוקים, מקלפים מזרעים, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים את שיני השום הקלופות בשלמותן.
שלב 2
לעקר את הצנצנות. בתחתית כל אחת מניחים כמה גרגירי פלפל שחור וזוגן ציפורן. משלבים מרכיבי מרינדה, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים ל -70 מעלות. מניחים ירקות בצנצנות, מכסים במרינדה חמה ומכסים. לעקר את הצנצנות ב 100 מעלות למשך 10 דקות, ואז לסגור היטב ולאחסן.
שלב 3
מתכון מספר 2
שוטפים היטב את כל הירקות. קוצצים את הכרוב דק דק, בדיוק כמו המחמצת. קוצצים דק את העגבניות הירוקות. קלפו את הפלפלים מהזרעים, טבלו אותם במים רותחים למספר דקות ואז חתכו לרצועות. חותכים את המלפפונים לפרוסות וקוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. מערבבים את כל הירקות.
שלב 4
מערבבים את החומרים למזיגה, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מצננים מעט. מניחים את התבלינים בתחתית הצנצנות. ממלאים כל צנצנת במילוי כרבע, ואז שמים שם את הירקות כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין. מדביקים את הפחיות ב -90 מעלות למשך 15-20 דקות ואז סוגרים או מגלגלים. זכרו, ככל שהצנצנות גדולות יותר, כך יש צורך בפסטור שלהן זמן רב יותר.
