בשר בקלה עסיסי וצפוף הוא מאוד מזין. הוא מכיל יסודות קורט רבים וויטמינים, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות אשר שימושיות ביותר לגוף. לטעם הדג הזה די טוב וניתן להכין בעזרתו מגוון מנות. הוא עדין במיוחד ברוטב שמנת חמוצה.
הקציף בקלה בשמנת חמוצה
כשיש מעט מאוד זמן להכין מנה בריאה, משביעה ויחד עם זאת טעימה, תוכלו לתבש בקלה עם ירקות בשמנת חמוצה. לוקח רק 20 דקות ליצור פינוק כזה. כדי להכין שתי מנות, אתה צריך את המאכלים הבאים:
- 2 פילה בקלה;
- 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- גזר אחד;
- כרישה;
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- חצי צרור בצל ירוק.
קלפו את תפוחי האדמה והגזר וחתכו לטבעות לא דקות מדי. מניחים בתחתית סיר או סיר בעל קירות כבדים. ממליחים ומפלפלים מעט. מפזרים כרישה קצוצה גס מעל. שוטפים את פילה הדג וחותכים לחתיכות גדולות, מניחים אותם על כרית ירקות ומלח. הוסף פלפל אנגלי ומלא הכל במים בטמפרטורת החדר - הוא אמור לכסות את המרכיבים בס מ בלבד. שים על האש ומביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את הלהבה, מבשלים מתחת למכסה למשך 10 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים באותה פרק זמן. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
בקלה מבושלת עם שומר ותימין
כשרוצים ליהנות ממנה מעודנת יותר, תוכלו לתבש את בקלה בשמנת חמוצה בתוספת שרימפס, יין ועשבי תיבול.
רכיבים:
- 4 פילה בקלה;
- שרימפס 250 גרם קפוא;
- 5 ענפי טימין;
- 3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- 3 כפות. כפות שמן זית;
- 2 שומר;
- 2, 5 כוסות מרק דגים;
- 150 מ ל יין לבן יבש;
- מלח לטעימה;
- ירקות שמיר;
- 2 עלי דפנה.
להפשיר שרימפס בטמפרטורת החדר ולקלף. חותכים את פילה בקלה לחתיכות קטנות. חותכים את השומר לפרוסות דקות ומטגנים אותו בסיר בשמן זית. מוזגים לתוכו יין לבן ומאדים בחצי. מוסיפים מרק דגים חם, ואחרי כמה דקות מוסיפים שמנת חמוצה. כשהרוטב רותח, מוסיפים את נתחי השרימפס והקלה. מתבלים במלח לפי הטעם ומשהים מתחת למכסה סגור על אש נמוכה למשך 10 דקות.
לאחר הזמן הקצוב, הוסיפו את עלה הדפנה לכמה דקות בלבד. ואז זורק אותו ושם ענפי טימין בצלחת. מסירים מהאש ומניחים לה להתבשל מתחת למכסה למשך 5 דקות. מגישים בקערות עמוקות, זרועים פטרוזיליה. תפוחי אדמה אפויים בתנור או אספרגוס עם עשבי תיבול ארומטיים מומלץ להגיש כתוספת. ובכן, יש לשטוף את הדגים המוכנים בדרך זו עם יין לבן.
