דלעת היא ירק בריא וטעים עם עיסה צפופה, עסיסית וטעימה. הדרך הטובה ביותר לבישול היא תנור בתנור, בישול איטי או במחבת, השומר על כל יסודות קורט ושימושי הוויטמינים. דלעת מבושלת תהיה תוספת מעולה לבשר, נקניקים או דגים, הם טעימים בפני עצמם, ללא ליווי.
דלעת עם ירקות: מתכון שלב אחר שלב
צמחונים ואנשים שנאלצים לעשות דיאטה ולספור קלוריות יאהבו את תבשיל הירקות הטעים, בו דלעת צעירה תנגן בכינור הראשי. ערכם התזונתי גבוה, ירקות עשירים בוויטמינים A ו- C, אשלגן, מגנזיום ומיקרו אלמנטים יקרי ערך אחרים.
רכיבים:
- 3 דלעת צעירה;
- גזר עסיסי מתוק 1;
- בצל 1;
- 3 כפות. l. אפונה ירוקה סוכר (טריים או קפואים);
- פלפל מתוק בינוני 1;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי);
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי מזוקק.
שוטפים את הדלעת, חותכים לחתיכות ומסירים את הקליפה. קוצצים את העיסה לקוביות קטנות. מקלפים את הגזר, מגרדים גס או קוצצים דק מאוד. תבשיל עם קוביות כתומות בהירות נראה יפה יותר, אך הגזר המגורד טעם רך יותר.
מפלפלים (עדיף אדומים), מקלפים וחותכים לריבועים. יוצקים מים רותחים על האפונה הקפואה במשך 10 דקות, ואז שמים על מסננת. אם משתמשים באפונה טרייה, אין צורך להכין אותם.
מחממים שמן צמחי ללא ריח במחבת עמוקה ועבה קירות. לשים בצל קצוץ דק, לטגן עד שקוף. ואז לשים גזר, ואחרי 2-3 דקות - קוביות דלעת. מערבבים ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות. מוסיפים חתיכות פלפל או אפונה ירוקה. מתבלים במלח, פלפל, מבשלים עוד 5 דקות. אי אפשר לבשל את הדלעת יותר מדי זמן, אחרת העיסה הרכה תהפוך לפירה. מגישים חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
דלעת צעירה ברוטב שמנת
ניתן לבשל דלעת צעירה צפופה אך רכה עם שמנת, להוסיף שמפניון או פטריות בר לפי הטעם. מתכון טוב לאנשים שעוקבים אחר כללי התזונה הבריאה, ניתן להגיש את המנה מיד לאחר הבישול או לחמם אותה במיקרוגל. תכולת הקלוריות בינונית; לא משתמשים בקרם שתייה שומני מדי.
רכיבים:
- 700 גרם דלעת צעירה;
- שמפיניון 300 גרם;
- 200 מ"ל קרם 10%;
- 2 שיני שום;
- פטרוזיליה ושמיר טריים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי ללא ריח.
חותכים דלעת חזקה צעירה לחתיכות בינוניות. אם העור רך, השאר אותו דולק. מטגנים ירקות במעט שמן צמחי, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית. מתבלים במלח ופלפל, שמים על צלחת.
מוסיפים למחבת עוד מעט שמן, יוצקים את הפטריות חתוכות לפרוסות דקות. מטגנים 3-4 דקות, מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול. יוצקים את השמנת ומבשלים עד שחלק מהנוזל התאדה. שמים את נתחי הדלעת המטוגנים במחבת, מערבבים. מבשלים לא יותר מ -5 דקות, עד שרוטב השמנת מסמיך. דלעת מבושלת היא ארוחת ערב קלילה וניתן להגיש אותה גם כתוספת.
דלעת ברוטב שמנת-עגבניות חריף: גרסה קלאסית
מי שאוהב מנות חריפות יאהב דלעת בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות עם צ'ילי, כוסברה ותבלינים אחרים. המנה תהיה מתאבן מעולה חם או קר, היא יכולה להיות מוגשת כתוספת לבשר על האש.
רכיבים:
- 3 דלעת צעירה בגודל בינוני;
- גזר עסיסי אחד;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה שומנית;
- 1 כף. l. רסק עגבניות;
- 2 שיני שום;
- בצל 1;
- 0.5 תרמילי צ'ילי אדום;
- 0.25 כפית כוסברה יבשה;
- 0.25 כפית זרעי כמון;
- שמן חמניות מזוקק;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
שוטפים, מייבשים, מקלפים ירקות.חותכים את הדלעת לקוביות, הגזר לפרוסות, והבצל לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים ירקות ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח, מוסיפים כמון, כוסברה, פלפל שחור גרוס ושום קצוץ. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים. מבושל מכוסה עד לריכוך.
כשהשמנת החמוצה דקה, מוסיפים את רסק העגבניות והצ'ילי הקצוץ. מערבבים, מבשלים על אש קטנה מתחת למכסה סגור למשך 7-8 דקות. מערבבים, מסירים מהאש, מניחים על צלחות חמות ומגישים עם פרוסות לחם דקות.
סקווש בסיר איטי: בישול שלב אחר שלב
סיר הלחץ הרב-קוקי יעזור לבשל את הדלעת בזמן הקצר ביותר, בעוד שהירקות ישמרו על צפיפותם ולא יתבשלו לדייסה. כדי להפוך את התבשיל לטעים יותר, כדאי להוסיף לעגל עגבניות טריות, גזר, פלפלים ותפוחי אדמה. ניתן לשנות את הפרופורציות, תנאי חשוב הוא לא להפחית את כמות הדלעת, הטעם שלהם הוא הסולו במנה.
רכיבים:
- 3 דלעת בינונית;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר גדול 1;
- 2 פלפלים מתוקים;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- 2 עגבניות בשלות גדולות;
- שמן צמחי לטיגון;
- ריחן טרי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
שוטפים וקולפים את הירקות, חותכים לקוביות שוות. ראשית, הסר את העור מהעגבניות על ידי צרוב הפירות במים רותחים. קוצצים את הבצל דק, קוצצים את השום דק. מכניסים את הבצל והשום לקערת מולטי-קוקר עם כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים במצב "ירקות" מבלי לסגור את המכסה. כדי למנוע את צריבת התערובת, מערבבים אותה בעזרת מרית סיליקון.
מוסיפים לקערה דלעת, עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים, ממליחים מעט. סגור את המכסה, העבר את השסתום למצב "סגור" והגדר את התוכנית "כיבוי". סיר הלחץ הרב-בישול יבשל ירקות תוך 20 דקות. לפני פתיחת המכסה, הרפה אדים על ידי סיבוב השסתום. מוסיפים פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם ומגישים כתוספת לצד בשר או דג.
