מה יכול להיות טוב יותר מאשר לקבל שום כבוש מהמרתף בסתיו? חד, קצת חמוץ - הוא יעטר כל שולחן. אבל לפני שתוציאו את זה משם, יהיה נחמד ללמוד איך לבשל את זה בצורה טעימה!
שום טוב בכל צורה שהיא, לא משנה איך אתה מציג אותה. זה כל כך עצמאי שכמעט כל התערבות קולינרית לא רק שלא תקלקל אותו, אלא גם תדגיש את כל יתרונותיה.
וכמה זה כבוש! את הכף אפשר לבלוע!
ואם כבר מזמן רציתם לבשל שום, אך לא ידעתם לאיזה צד לגשת, המתכון המעניין הזה צעד אחר צעד עם תמונה מתאים לכם! זה פשוט לביצוע, והתוצאה תעלה על הציפיות הפרועות ביותר. השום יתגלה כרך, ריחני, ארומטי וטעים להפליא!
הכנה
כדי להתחיל, עליך להצטייד במרכיבים הבאים:
- השום עצמו;
- מעט סלק למי שאוהב שום כבוש אדום;
- חומץ 9% למרינדה;
- מלח;
- סוכר.
וקצת תיבול:
- אפונה של פלפל אנגלי;
- עלה דפנה;
- פרחי ציפורן.
הכן שני סירים נוחים לפני שתופס את השום. הניחו סיר או קערת מים אחת על הכיריים. תנו למים להתחיל לרתוח. בעתיד תזדקקו למים רותחים בהם תעלו את השום.
ניתן להכניס סיר נוסף של מים קרים למקרר ולקירור.
עיקור פחיות
אל תשכח לעקר את הצנצנות מראש. הדרך הקלה והמהירה ביותר לעקר היא על כיריים חשמליות. הניחו אותם עם צווארם למטה על הרשת, כוונו את הטמפרטורה ל -120 מעלות והשרו כ -10 דקות למשך ליטר אחד ו -15 דקות לשני ליטרים. אל דאגה, בטמפרטורה כה עדינה, הכל יהיה בסדר מושלם עם הפחיות: הם לא יתפוצצו, לא ייסדקו, אלא יעוקרו בבטחה.
הכנה
קלפו את שיני השום ביסודיות, חתכו אזורים כהים ושטפו. נסו לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר כדי שראש השום ישמור על שלמותו.
הכניסו את השום הקלוף והשטוף היטב לקערת מים במשך שתי דקות בדיוק. לאחר שהרתיחו את השום במשך 2 דקות, הניחו אותו בסיר מי קרח.
ואז הוציאו את השום מהסיר והכניסו אותו למי קרח. זכור, ממש בהתחלה הכנסת סיר למקרר במיוחד לצרכים אלה?
החזק אותו שם למשך חמש דקות והחזיר אותו לעולם. שים אותו על מגבת נקייה ושכח מקיומה לזמן מה.
מרינדה
עכשיו הגיע הזמן למרינדה.
בצנצנות מעוקרות הניחו את התיבול שהוכן מראש בתחתית: פלפל אנגלי עם אפונה, עלה דפנה ופרח ציפורן אחד כל אחד.
ולמי שרוצה לשחק קצת עם טעם וצבע, אפשר לשים מעט סלק. לאחר מכן הבנקים יצאו בצבע בורדו עמוק ויפה.
שים תבלינים "על העין" - כמו שאתה אוהב. אם אתה אוהב את זה יותר חד, אז שים עוד פלפל, אם אתה רוצה יותר ריחני - אל תחסוך את הציפורן.
וקורמטים אמיתיים וחובבי שום אמיתיים לא צריכים להוסיף שום דבר בכלל. הגבל רק למרינדה. שום, כזכור, הוא מוצר מאוד עצמאי, הוא יתגלה כייחודי גם ללא תוספות.
יש טריק קטן. אפשר לבשל חצי צנצנות בדרך הקלאסית, ולהתנסות בשאר. ואז השווה - מה אתה אוהב יותר?
אחרי ששמתם את התבלינים בצנצנות, הכניסו את השום לשם. מקם אותו קרוב אחד לשני כך שלא יהיה מקום ריק. ועזוב לעמוד.
והמשיכו להכנת המרינדה בעצמכם.
להכנת המרינדה תצטרך:
- מים;
- שתי כפות מלח;
- שתי כפות סוכר;
- 100 מיליליטר חומץ.
מביאים לרתיחה את המים, שמים בתוכם את כל המרכיבים שרשמו קודם לכן, הוסיפו את החומץ בסוף ממש. ולהרתיח שלוש דקות.
הכל! המרינדה מוכנה.
יוצקים את המרינדה החמה התלולה לצנצנות עם מצקת עד הצוואר. הברג את המכסים, הפוך אותו. הקפד לבדוק אם קיימות נזילות בפחיות. וודא ששום דבר לא דולף, לא ירתח ולא שרק.
לאחר שווידאת שהכל מתנהל כשורה ועל פי התוכנית, מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה, שמיכה או מגבת ונותנים להן לשבת יומיים בטמפרטורת החדר.
ולאחר הזמן הקצוב, הסר אותו למקום קריר וחשוך.
אם אתה גר בעיר, אז פשוט הכניס אותם למקרר. אם הוא גר בבית פרטי, אתה יכול להסתיר אותם במרתף. כל התנאים נוצרים שם לאחסון בטוח עד החורף.
אל דאגה, הצנצנות לא יתפוצצו ולא יתפוצצו. כל שום יגיע אליכם בצורה בה השארתם אותו.
במקרה שלא תרצו לחכות לחורף, תוכלו להיכנע לפיתוי ולפתוח צנצנת אחת מוקדם. לאחר ארבעה שבועות השום שלך יהיה מוכן לחלוטין לאכילה. לכן, הכי חסרי סבלנות, זכרו.
על התכונות המועילות של שום כבוש
היתרונות של שום טרי הם אגדיים. זה אפילו לא הגיוני לפרט את כל היתרונות הצבאיים וההשתלמויות שלו. הם כבר ידועים לכל אדם מילדותו. אבל לעתים קרובות יש מחלוקות סביב שום כבוש.
אבל! מדענים עדיין סבורים שטיפול בחום אינו משפיע על הרכב ויטמין השום בשום צורה שהיא. בניגוד לירקות אחרים, שום אינו מאבד מערכו לאחר כבישה והחמצה. הוא עדיין מכיל קוטל פטריות בעל סגולות אנטי-ויראליות חזקות.
הוא יהיה עוזר טוב לטיפול במחלות לב וכלי דם. בנוסף, חומר זה מסייע להילחם בכולסטרול מזיק בגוף.
