שום הוא מוצר בריא בצורה יוצאת דופן שניתן לצרוך אותו גם טרי וגם כחלק ממאכלים אחרים. חטיפי השום נבדלים על ידי טעמם המקורי. עם טיפול בחום וכבישה, הארומה החדה של ירק זה פחות בולטת ונעשה נעים יותר לאכול אותו.
שום הוא מחסן של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמיני B, ויטמין C, סיליקון, מגנזיום, זרחן וכמה חומצות אורגניות. הוא מכיל נוגדי חמצון המסייעים להילחם בהזדקנות מוקדמת, בשימור נעורים. צריכת שום במזון מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית, מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
שום מוריד את לחץ הדם ואת ריכוז הכולסטרול בדם. זה אפרודיזיאק חזק. שום מכיל אליצין ומספר שמנים אתרים המעניקים לו את הטעם והארומה הספציפיים שלו. כדאי מאוד להשתמש במוצר זה טרי, אך בשל מאפייני הטעם הבולטים שלו, לא כולם אוהבים אותו. על בסיס שום תוכלו להכין בבית חטיפים מקוריים ופשוטים, המוגשים אפילו על שולחן חגיגי.
שום כבוש עם סלק
שום כבוש נחשב לאחד החטיפים הפופולאריים ביותר. ניתן להגיש עם בשר, דגים, או כמנה נפרדת, כתוספת למשקאות אלכוהוליים. כדי להכין ריק כזה תצטרך:
- 600 גרם שום;
- 200-250 גרם סלק (רצוי צעיר);
- 1 כף. מלח;
- מעט תבלינים (גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי);
- 2 כפות. l סוכר;
- חומץ 9% - 50-70 מ"ל.
שלבי בישול:
- בחנו בזהירות את השום לפני הכבישה, זרקו שיני רקובות או עובשות. גם אם שטח הנזק קטן, אין להשתמש בציפורניים כאלה להכנת חטיף. מקלפים את השום בעדינות. את החלקים העליונים ניתן לחתוך בזהירות.
- מקלפים את הסלק וחותכים לרצועות דקות מאוד. כדי להקל על העבודה שלך ולהבטיח שכל הפרוסות יהיו באותו גודל בערך, אתה יכול להשתמש בפומפיה מיוחדת המשמשת לבישול גזר קוריאני.
- מכניסים את השום והסלק לקערת אמייל או מסדרים בצנצנות סטריליות. הכל תלוי בנפח ובמטרת הבישול. אם אתם מתכננים להכין חטיף לשימוש עתידי, עדיף לפרק את השום עם סלק בצנצנות סטריליות. כשאתם משרים מעט שום כדי לאכול אותו מספיק מהר, תוכלו לשפוך את המרינדה על הירקות בכל מיכל עם מכסה. חשוב שהכלים יהיו אמייליים, זכוכית או נירוסטה.
- יוצקים מים (בערך 1 ליטר) לסיר קטן, מוסיפים סוכר ומלח ואז מעלים באש. כשהמלוח רותח הוסיפו תבלינים וחומץ, כבו את הכיריים ושפכו את המרינדה על השום והסלק.
- סגור את הצנצנות או את המיכל שנבחר בעזרת מכסים. כשהמתאבן התקרר, הניחו אותו במקום קריר. אתה יכול להשתמש בו לאחר שבועיים. במהלך תקופה זו, השום ימריא היטב, ירכוש טעם נעים.
כדי להכין חטיף פופולרי, אתה יכול לכבוש ציפורן לא קלופה, אלא ראשים שלמים. במקרה זה השום יתגלה כטעים לא פחות. אתה רק צריך לקלף את השכבה העליונה של הקליפה, והציפורן יכולה להישאר בקליפות. למטרות אלה, עדיף לבחור שום צעיר.
ניתן להתאים את הפרופורציות של חומץ, מלח, סוכר ומים למרינדה לפי הצורך. הגדלת תכולת הסוכר הופכת את טעם החטיף לטעים עוד יותר.
מתאבן שום עם חזרת ועגבניות
השום הביתי הפופולרי, חזרת ועגבניות בטוח יאהבו אנשים המעדיפים מנות חריפות. כדי להכין אותו תצטרך:
- 200 גרם שום;
- 200 גרם חזרת;
- 2 פלפלים בולגרים;
- 800-900 גרם עגבניות (יותר טובות ובשלות מאוד);
- קצת מלח;
- כמה תבלינים.
שלבי בישול:
- מקלפים את השום. עדיף להסיר מיד שיניים קלוקלות ורכות. חשוב במיוחד לא לאפשר לציפורן עובשות להיכנס לחטיף המוגמר.
- קלפו שורשי חזרת בעזרת קולפן ירקות או סכין. שוטפים את הפלפלים הבולגרים, מסירים את החלקים העליונים ותרמילי הזרע ואז חותכים לפרוסות או לקוביות גדולות.
- חותכים את העגבניות למספר חלקים ומסירים את החלק הקשה העליון באזור הגבעול.
- העבירו את כל החומרים דרך מטחנת בשר. כדי שחזרת לא תגרות את ריריות העיניים, תוכלו לשים שקית על החלק הבולט של מטחנת הבשר. אתה יכול לטחון מרכיבים בדרך אחרת. לדוגמא, אפשר לטחון את כל הירקות וירקות השורש בעזרת בלנדר. אך במקרה זה, החלקים יתבררו כגדולים יותר, והעקביות אינה אחידה במיוחד.
- מכניסים את המסה הקצוצה לקערה עמוקה, מוסיפים מעט מלח ותבלינים. אתה לא צריך להוסיף תבלינים. המתאבן כבר חריף. מערבבים את המסה ביסודיות רבה ויוצקים לצנצנות, מכניסים למקרר. ריק כזה מאוחסן בצורה מושלמת ויכול להיות מוגש כחטיף חריף. זה משתלב היטב עם לחם, תפוחי אדמה מבושלים.
מתאבן שום וגבינת שמנת
מתאבן קלאסי מוצלח עשוי גבינה מעובדת עם שום יכול לקשט כל ארוחה. כדי להכין אותו תצטרך:
- 2 גבינה מעובדת;
- 4-6 שיני שום;
- קצת מלח;
- מיונז;
- שמיר או פטרוזיליה.
שלבי בישול:
- מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך מכבש. אתה יכול לטחון אותם עם בלנדר, אך במקרה זה עקביות המסה תהיה שונה במקצת.
- מגררים את הגבינה המעובדת בפומפיה דקה.
- קוצצים את עשבי התיבול (שמיר או פטרוזיליה) דק. השאירו כמה זרדים לקישוט המנה.
- מערבבים את הגבינה עם שום ועשבי תיבול בקערה, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב. אתה לא יכול להוסיף ירקות לתערובת שום-גבינה, אלא פשוט לפזר עליו את החטיף המוגמר.
ניתן להגיש מנה כזו לשולחן כחטיף, למרוח עיסה טעימה על פרוסות לחם או לשים אותה בקערת סלט קטנה. במתכון זה ניתן להחליף גבינה מעובדת בכל סוג של גבינה חמה, אך עליכם לגרד אותה על פומפיה דקה. עוגות כרוב בטעמים שונים אינן מתאימות במיוחד להכנת חטיפים.
כדי להפוך את התערובת למשביעה יותר, אך יחד עם זאת רכה, מותר להחליף גבינה מעובדת אחת בביצה מבושלת. ראשית, יש להרתיח ולקלף את הביצה, ואז לגרד אותה על פומפיה דקה ולערבב אותה עם שאר המרכיבים. עדיף להכין מתאבן ממש לפני ההגשה.
מתאבן גזר עם שום ואגוזי מלך
ניתן להכין חטיף טעים מאוד מגזר טרי ועסיסי בתוספת שום ואגוזים. לשם כך עליך להכין את המוצרים הבאים:
- 2 גזרים גדולים;
- 3-4 שיני שום;
- 6-8 אגוזי מלך;
- מיונז שומני או שמנת חמוצה;
- קצת מלח.
שלבי בישול:
- מקלפים ומגרדים את הגזר. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- מקלפים את אגוזי המלך וקוצצים אותם בצורה נוחה. אתה יכול לעשות זאת עם בלנדר, או לקצוץ בעזרת סכין, אך דרגת הקיצוץ צריכה להיות גבוהה.
- מערבבים את החומרים בקערה עמוקה, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים מיונז, ואז מערבבים הכל טוב שוב. במקום מיונז במתכון זה, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה שומנית.
ניתן להגיש את התערובת המתקבלת כחטיף מקורי. נוח למרוח אותו על לחם או לגהץ בכף על עגבניות קטנות חתוכות לשניים, על חצאי ביצים מבושלות.
כדי להפוך את המתאבן למשביע יותר, אפשר להוסיף לו מעט גבינה מגוררת ולהכניס את התערובת המוגמרת לטארטלטים. חצאי אגוזי מלך או ענפי ירק משמשים כקישוט.
