בכל חג, יום הולדת או ראש השנה, אירועים עסקיים, נהוג להגיש חטיפים. עגבניות הן אופציה נהדרת ליצירת חטיף תוסס מחומרים זמינים שיאירו שולחן חגיגי. המתכונים קלים להכנה. ניתן להשתמש לא רק בעגבניות משומרות, אפויות וכבושים.
עגבניות נהדרות להכנת חטיפים ביתיים מהם. במקביל, תוכלו לשנות את אפשרויות המילוי, העיצוב והמצגת.
זהו גם ירק בריא מאוד. הוא מכיל אשלגן וליקופן, שהם נוגדי חמצון טובים. ככל שצבע העגבנייה אדום יותר כך הוא מכיל יותר ליקופן. חומר זה יכול להוריד את רמות הכולסטרול, לחזק את הלב, את מערכת החיסון ולהפחית את הסיכון לשבץ ולסרטן. בנוסף, עגבניות מכילות אלפא קרוטן, בטא קרוטן וויטמין A, המקדמים יחד את בריאות העין.
צריך לזכור שבנוסף לעובדה שעגבניות שימושיות מאוד, הן שייכות גם לקטגוריית המזונות האלרגניים.
מתאבן פשוט של עגבניות עם גבינה ומיונז
ייקח חטיף כזה פחות מ -10 דקות.
תזדקק למוצרים הבאים:
- 4 עגבניות בינוניות;
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (או אחרת)
- כמה ענפי שמיר לקישוט;
- 1/3 כוס מיונז
- שן שום אחת;
- כפית אחת מיץ לימון;
- כפית מלח;
- 1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי.
הוראות בישול:
שלב 1. חותכים את העגבניות לפרוסות עבות (1-1.5 ס מ).
שלב 2. הכינו את הרוטב: העבירו את השום דרך מכבש שום, הוסיפו מיונז, מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
שלב 3. שמים רוטב מיונז על כל פרוסה, מפזרים מוצרלה מגוררת, מקשטים בשמיר.
ניתן למרוח את מתאבן העגבניות על עלי חסה.
עגבניות קוקטייל ממולאות עם ביצה ובייקון
זמן הבישול הכולל הוא 20 דקות.
עבור 8 מנות:
- 8 יח '. עגבניות קוקטייל;
- 4 ביצים;
- 3, 5 כפות. מיונז;
- כפית אחת חרדל;
- כפית מלח ופלפל שחור;
- 3 פרוסות בייקון;
- שן שום אחת;
- 1/8 כפית פפריקה מיובשת.
צעד אחר צעד:
שלב 1. מרתיחים ביצים קשות, מצננים וקולפים. בעזרת מזלג מרסקים את הביצים המבושלות בקערה נפרדת.
שלב 2. מוסיפים לביצים מיונז, חרדל, מלח ופלפל שחור.
שלב 3. חותכים כל עגבניה לחצי וליבה עם כפית. ממלאים במילוי ביצים.
שלב 4. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
מפזרים את החטיף המוגמר עם בייקון ופפריקה מיובשת.
קפרזה - מתאבן איטלקי
קפרזה הגיעה אלינו מאיטליה, מהאי קאפרי, והיא מיוצרת באופן מסורתי מעגבניות, מוצרלה, בזיליקום ושמן זית.
נדרש:
- עגבניות שרי מתוקות;
- ריחן טרי;
- מוצרלה בכדורים קטנים;
- שמן זית;
- חומץ בלסמי;
- חצי כפית בזיליקום מיובש, טימין, אורגנו;
- קיסמים.
כיצד לבשל שלב אחר שלב:
שלב 1. חתכו את התחתית של כל עגבניות השרי.
שלב 2. שמים כדורי מוצרלה בקערה נפרדת, מפזרים תבלינים מיובשים, יוצקים שמן זית וחומץ בלסמי, מערבבים היטב.
שלב 3. מחלקים בזיליקום טרי לעלים.
שלב 4. הרכיבו את הקפריזה: לבשו את תחתית הדובדבן החתוכה, הניחו עלי עלה בזיליקום, ואז כדור מוצרלה ואבטחו את המבנה בעזרת קיסם.
מניחים על צלחת יפה. שרדונה הוא יין שמשתלב טוב עם המתאבן הזה.
ברוסקטה עם עגבניות וזיתים
זהו עוד חטיף איטלקי מסורתי שהוגש פעם כמנה נפוצה. זה נראה כמו כריך, אבל ההבדל החשוב הוא שיש לייבש את הלחם לברוסקטה. עבור מתכון זה, ניתן להחליף עגבניות טריות בעיסת עגבניות משומרות.
זמן הבישול הוא 20 דקות.
עבור 12-15 מנות:
- 1 בגט (או ג'בטה, לחם לבן)
- 1-2 שיני שום;
- 3-4 עגבניות בינוניות;
- צנצנת אחת של זיתים מגולענים (או זיתים)
- 1 בצל קטן;
- 2 כפית שמן זית;
- כפית אחת חומץ בלסמי;
- 5-6 עלי בזיליקום טריים או 1 כפית. תבלינים יבשים.
איך מכינים ברוסקטה:
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות.
שלב 2. חותכים את הבגט לפרוסות דקות ואופים כ -10 דקות, עד שהוא שחום ופריך.
שלב 3. הוציאו את פרוסות הבאגט ושפשפו אותן בשיני השום.
שלב 4. קוצצים דק את העגבניות, הזיתים, הבצל, ירקות הבזיליקום. מעבירים לקערה נפרדת, מזלפים שמן זית וחומץ בלסמי ומערבבים.
מניחים על הבגט ממש לפני ההגשה. שים 2 כפית על פרוסה אחת. רוטב עגבניות.
המידע התזונתי למנה הוא 97 קלוריות, 17 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון, 2 גרם שומן.
מתאבן עגבניות קוקטייל עם שרימפס
זהו חטיף טעים שדורש להכין בצק עלים. אם לא זמין, ניתן להחליף אותו בטארטלטים קנויים, לחם לבן פרוס, קרקרים ואפילו צ'יפס.
נדרש:
- חבילה אחת של בצק עלים קפוא;
- 10 חתיכות. עגבניות קוקטייל;
- ½ כוס קרם גבינת צמחים (אתה יכול להחליף גבינת שמנת נוספת וחצי כפית עשבי תיבול לפי שיקול דעתך);
- 200 גרם שרימפס או 20 חתיכות;
- עלי בזיליקום טריים לקישוט (או שמיר).
הוראות בישול:
שלב 1. להפשיר את בצק העלים. מגלגלים אותו וגוזרים עיגולים קטנים בעזרת צורה מיוחדת או כוס.
שלב 2. שים את עיגולי הבצק על נייר אפייה מכוסה קלף, אופים בחום של 200 מעלות במשך 5-7 דקות עד שהם רכים.
שלב 3. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את העיסה מהליבה.
שלב 4. בכל ספל בצק אפוי השתמש בסכין כדי ליצור שקע כדי להניח את עגבניות הקוקטייל בצורה אנכית.
שלב 5. ממלאים שקית מאפה בגבינת שמנת וממלאים את מרכז כל עגבניה.
שלב 6. מרתיחים את השרימפס, מקלפים במידת הצורך. מקשטים כל מתאבן בשרימפס אחד ומעליו עלה בזיליקום.
מתאבן דובדבנים אפוי עם אבוקדו
ניתן להשתמש בצבעים שונים של דובדבן במתכון זה - אדום, צהוב וכתום. ניתן להחליף את האבוקדו בגבינת ריקוטה.
זמן הבישול הכולל הוא 30 דקות.
עבור 12 מנות:
- 1 בגט;
- 36 יח '. עגבניות שרי;
- כפית אחת שמן זית;
- כפית מלח;
- כפית פלפל שחור טחון טרי;
- שן שום אחת;
- מחשב אחד. אבוקדו;
- 2 כפית מיץ לימון סחוט טרי;
- 3 ענפי בזיליקום.
הוראות בישול:
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות.
שלב 2. חותכים את הבגט לפרוסות דקות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 3. העלו את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף.
שלב 4. בקערה, שלבו את הדובדבן עם שמן זית, קורט מלח ופלפל שחור. מניחים על נייר כסף.
שלב 5. אופים במשך 10 דקות. מעבירים את השום דרך מכבש שום, מוסיפים לדובדבן ואופים עוד 8-10 דקות
שלב 6. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הבור. מגרדים את העיסה בעזרת כף ומניחים בקערה נפרדת. מועכים את העיסה במזלג, מוסיפים מיץ לימון, מלח, מתבלים בפלפל שחור גרוס.
שלב 7. מיד לפני ההגשה הניחו את עיסת האבוקדו על פרוסות הלחם הלבן ומעל שלוש עגבניות שרי אפויות. מקשטים את המתאבן בעלי בזיליקום.
חטיף עגבניות ומלפפון עם מילוי
זהו מתכון קל ומשתלם שייקח 10 דקות לבשל.
עבור 32 מנות תזדקק ל:
- 2 מלפפונים ארוכים;
- 16 יח '. עגבניות שרי;
- חבילה אחת של גבינת שמנת (ניתן להחליף באחת אחרת);
- ¼ כוסות שמנת חמוצה עבה;
- ¼ כוסות עלי פטרוזיליה קצוצים;
- 2 שיני שום;
- כפית אחת בצל מיובש;
- חצי כפית פפריקה מיובשת;
- 2 כפית שמיר טרי קצוץ;
- חצי כפית מלח;
- ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת (או אחרת);
- ענף פטרוזיליה טרייה לקישוט.
צעד אחר צעד:
שלב 1. בקערה השתמשו במיקסר לשילוב גבינת שמנת, שמנת חמוצה, פטרוזיליה ושמיר, שן שום כתושה, בצל מיובש, פפריקה, מלח וגבינה קשה מגוררת.
שלב 2. חותכים את המלפפון לפרוסות בעובי של 5 ס מ. בעזרת כף מכניסים שקע במלפפונים ושמים 1 כפית כל אחת. מילוי קרמי.
שלב 3. חותכים את עגבניות השרי לחצי, מכניסים אנכית למילוי ומקשטים בעשבי תיבול.
