ושוב סתיו מחוץ לחלון. מגוון ושפע הפירות והירקות נותנים לנו את האפשרות ליהנות מטעמים טריים, לחזק את גופנו בויטמינים טבעיים, וכן להכין תכשירים רבים לחורף. בעשר השנים האחרונות יש הרבה מתכונים חדשים בעולם הקולינריה שצוברים יותר ויותר פופולריות, אחד מהם הוא חטיף אורז.
המתכון הקלאסי לחטיף אורז הוא אוצר לעקרות הבית. מנה זו תגוון כל תפריט. מתאבן עם אורז עושה עבודה מצוינת בהיותו מאכל עצמאי, הוא יכול להיות מוגש כתוספת לבשר ודגים, או להשתמש בו כחבישה למנות ראשונות. עגבניות עסיסיות, גזר ארומטי, בצל נמרץ מרעננות ומגוונות את טעם קציר החורף, ואורז מביא תווים נעימים ויוצאי דופן.
מתכון קל אחר צעד לחטיף אורז
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 0.4 ק"ג;
- גזר - 0.4 ק"ג;
- בצל - 0.4 ק"ג;
- אורז עגול יבש - 1/2 כוס;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- פלפל חריף אדום טחון - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- שוטפים את האורז ומשרים במים קרים.
- שוטפים את הירקות המופיעים במרכיבים.
- צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור וטוחנים את העיסה בעזרת בלנדר. אפשר לחתוך את העגבניות לשניים ולגרד, העור יישאר.
- מוציאים את הגזע והזרעים מהפלפל וחותכים לקוביות גדולות.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות.
- מחממים שמן צמחי בסיר בעל תחתית כבדה עם דפנות גבוהות. קח את הבצל וטיגן אותו עד להזהבה.
- מוסיפים גזר לבצל, מטגנים אותו במשך 3-5 דקות ורק אז מוסיפים את הפלפל הבולגרי, מקרבים הכל עד שהוא רך, מערבבים מדי פעם.
- הניחו את העגבניות על גבי הירקות המוקפצים.
- קוצצים את השום ומוסיפים אותו לתערובת.
- מוסיפים סוכר, מלח ופלפל חריף לפי הטעם.
- מסננים את האורז, מכניסים אותו לסיר עם ירקות ומערבבים הכל ביסודיות.
- מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך 35-45 דקות על אש נמוכה. כאשר האורז מבושל, המתאבן מוכן.
- מעבירים את המנה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים מבושלים.
- הופכים את הצנצנות למכסה, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים להתקרר ליום.
עדיף לאחסן את החטיף במקום קריר. אם תאחסנו את המנה במקום חמים, הוסיפו 2-3 כפות חומץ שולחן 9% לפני שמגלגלים את החטיף.
מתאבן לאורז חצילים טעים
שם כה רב-נפש מסתיר סלט מעניין וטעים של חצילים אפויים ואורז מבושל.
מרכיבים להכנת 5 ליטר מוצרים תוצרת בית:
- אורז מבושל 1 כוס;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- חצילים - 1.5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 5 כפות
הכנה:
- שוטפים את החצילים, מקלפים, חותכים לקוביות ואופים בתנור עד שהם רכים (ב 200 מעלות), מוסיפים מלח.
- מיץ את עיסת העגבניות. מגרדים את העגבניות ומשאירים את הקליפה.
- חותכים את כל הירקות לקוביות ומשהים בסיר עם עגבנייה, סוכר מגורען, מלח למשך 20 דקות.
- מוסיפים אורז ומבשלים עד שהם רכים.
- מניחים את החצילים בסיר ומבשלים למשך 5 דקות. הוסיפו חומץ לכלי המוגמר לפני שאתם מכבים את האש.
- מורחים את המתאבן בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
- מניחים את הצנצנות במקום קריר כשהן מתקררות.
מתכון קל ומובן לחטיף עם אורז "ארוחת בוקר של תייר"
הרכב המוצרים לחטיף זה הוא סטנדרטי, כמו בתכשירים אחרים עם אורז. אבל, ההכנה עצמה די מעניינת.
מרכיבים ל 6 ליטר חטיף:
- אורז עגול - 1 כוס;
- פלפלים מתוקים, גזר, בצל, עגבניות - 1 ק"ג כל אחד;
- שמן צמחי - 400 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 0.5 כוסות;
- סוכר - כוס אחת;
- מלח שולחן - 1, 5 כפות
הכנה:
- מכינים את המרינדה: מערבבים סיר, מלח, חומץ, שמן צמחי בסיר ומרתיחים 2-3 דקות.
- חותכים את הגזר השטוף לקוביות, מוסיפים למרינדה ומבשלים במשך 10 דקות.
- חותכים את הבצל הקלוף לקוביות, מוסיפים למרינדה ומבשלים עוד כ -10 דקות.
- שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים והגבעול, חותכים לקוביות ומוסיפים למרינדה, ממשיכים להתבשל במשך 10 דקות.
- לפני סיום הבישול של ירקות, מוזגים פנימה את מיץ העגבניות ומבשלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים אורז מבושל עד מחצית מבושל לירקות מבושלים ומבשלים את המתאבן במשך 30-40 דקות.
- מכניסים את הכלי המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים היטב.
חטיפים תוצרת בית עם אורז "קיץ"
הטריק של הסלט הזה הוא שעל כל הירקות בהרכב יש לטגן בנפרד.
רכיבים ל -5 ליטר חטיף:
- אורז עגול - 2 כוסות;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- פלפל אנגלי מתוק - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- מלח - 1 כף;
- גזר - 1 ק"ג;
- סוכר - כוס אחת.
הכנה:
- מקלפים את הגזר, הבצל (מקלפים את הפלפל הבולגרי מהגבעול), חותכים את הירקות לקוביות ומטגנים אותם בנפרד בשמן צמחי.
- מכינים מיץ עגבניות מהעגבנייה, יוצקים אותו לסיר, מעלים באש ומביאים לרתיחה. מניחים ירקות מטוגנים, אורז גולמי, מלח, סוכר מגורען, תבלינים בקערה עם מיץ, מערבבים היטב ומבשלים את החטיף למשך שעה.
- מכניסים את הסלט המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים מאודים.
- לאחר קירור מוחלט, הסר את הפחיות עם החומר במקום קריר.
