בקלה מהירה מאוד וקלה לבישול. הוא שומר על טעמו ועל תכונותיו השימושיות כמעט בכל תבשיל. בקלה אפויה בשמנת עם טרגון משתלבת היטב עם מנות אחרות.
זה הכרחי
- - 650 פילה בקלה;
- - 300 גרם פטריות שמפיניון;
- - 3 יח '. בצלים;
- - קרם 250 מ"ל;
- - 100 גרם טרגון;
- - 50 גרם קמח;
- - 50 גרם חמאה;
- - 250 מ"ל יין לבן יבש;
- - 20 גרם בזיליקום יבש;
- - 2 גרם פלפל שחור גרוס;
- - 2 גרם פלפל לבן גרוס;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
משרים את הפטריות לפני הבישול. עשו זאת בקערה או בכוס קטנה, שפכו את הפטריות לכוס וכסו במים חמים. תנו לפטריות לעמוד כמה שעות ולהשרות. לאחר מכן שוטפים את הפטריות ביסודיות, מקלפים, מסירים את הסרטים ומייבשים מעט. קוצצים דק את הפטריות המיובשות לפרוסות דקות.
שלב 2
שוטפים את הבצל, מקלפים, מייבשים וחותכים לחצאי טבעות. קח מחבת עמוקה גדולה. רצוי עם תחתון עבה שאינו מקל. מחממים מחבת על הכיריים, מכניסים אליו חמאה וממיסים אותה לחלוטין. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו אליו את הבצל וטגנו במשך חמש עד שבע דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הבצל צריך להיות פריך וחום זהוב כדי שלא יישרף. מוסיפים פטריות לבצל המטוגן וממליחים מעט. מערבבים מדי פעם, ומטגנים את הפטריות לפחות חמש עשרה דקות.
שלב 3
להפשיר היטב את פילה בקלה, לשטוף, להסיר את העצמות, במידת הצורך. תן להתייבש מעט. חותכים לחתיכות קטנות ומגלגלים בקמח. במחבת נקייה מטגנים מעט פילה דג משני הצדדים. הוסף דג מטוגן לפטריות.
שלב 4
יוצקים את השמנת למחבת בזרם דק, מערבבים ומשהים חמש דקות. מוסיפים יין בזרם דק, מערבבים. ממליחים מעט ומוסיפים פלפל שחור גרוס ופלפל לבן גרוס. שוטפים טרגון, מייבשים וחותכים. מוסיפים בסוף מאוד, מערבבים ומסירים את התבנית מהכיריים. מגישים מעוטרים בעשבי תיבול טריים.
