מתכונים רבים כוללים סירופ תירס. משמש בדרך כלל בממתקים תוצרת בית בכדי למנוע מהפינוקים להיות מסוכרים, והוא מתווסף לבצק כדי לשמור על מאפיות ביתיות שלא יתיישנו במשך זמן רב. עם זאת, עקרות בית לא תמיד מצליחות למצוא מרכיב דל בחנויות. ישנן דרכים להכין סירופ תירס בבית, כמו גם מתכונים לחיקויו.
זה הכרחי
- סירופ תירס:
- - קלחי תירס טריים (3 יח ');
- - מים (1.5 ליטר);
- - מלח שולחן (2 כפיות);
- - סוכר מגורען (1 ק"ג);
- - מיץ לימון סחוט טרי (3 כפות);
- - ונילין (10 גרם).
- סירופ תירס מדומה:
- - סוכר מגורען (200 גרם);
- - מים (80 מ"ל);
- - חומצת לימון (0.5 כפית);
- - סודה לשתייה על קצה הסכין.
הוראות
שלב 1
מקלפים את קלחי התירס וחותכים אותם לעיגולים בעובי של כמה סנטימטרים. הכניסו את האוכל הקצוץ לתבנית אמייל עם מים קרים, הביאו לרתיחה, ואז הרתיחו אותם על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. זכרו לערבב מדי פעם את תכולת הסיר. מחצית מהנוזלים שבתבשיל אמורים לרתוח.
שלב 2
מסירים את הקלחים, מסננים את מרק התירס דרך מסננת דקה ומעבירים לסיר נקי. מוסיפים לנוזל סוכר מגורען, מלח שולחן ונילין, ואז מערבבים היטב את כל המרכיבים. מלבנים את הלימון הטרי במים רותחים במשך שלוש דקות, ואז מגלגלים אותו, לוחצים היטב על משטח השולחן בעזרת היד. חותכים חתך אורך עמוק בצד אחד של הפרי וסוחטים את הכמות הנדרשת של מיץ טרי לתוך מרק התירס.
שלב 3
הניחו את המיכל עם התערובת על הכיריים ועשו עליו אש קטנה. סירופ תירס לבישול צריך להיות לפחות אחת וחצי עד שתיים, ולפעמים עד שלוש שעות. לפני שמוציאים את הסיר מהתנור, יש לבדוק את מוכנות החומר. לשם כך, הכניסו כמות קטנה של עיסה מתוקה בכפית ושפכו אותה חזרה לתבשיל בזרם דק - היא צריכה להיות כבדה, עבה, ושופכת עם סרט רציף. חיצונית, סירופ תירס דומה למולסה או לדבש טילן.
שלב 4
עשו חיקוי של מוצר קונדיטוריה - סירופ הפוך. הודות לתכונותיו הוא יחליף באופן מושלם את התירס ויאפשר לך להפחית משמעותית את זמן בישול המוצר. ראשית, מערבבים במים סוכר מגורען וחומצת לימון, ואז שמים סיר עם התערובת שהתקבלה על האש ומביאים לרתיחה.
שלב 5
מרתיחים את הסירופ תוך ערבוב מדי פעם למשך 20 דקות. כבה את הכיריים ותן לתוכן להתקרר מעט. ואז לדלל את הסודה לשתיה במעט מים רותחים צוננים ולהוסיף אותה לסירופ. מערבבים את החומר עד שהוא מפסיק להקציף.
