כשאתה אומר "סירופ סוכר", אתה לא צריך לחשוב על קוקטיילים ורודים ועסיסיים שמדביקים את האצבעות ומשאירים פלאק על השיניים. סירופ סוכר משמש להכנת דיקווירי פירות וקוקטיילים אחרים המבוססים על רום מעוטרים בשמשיות. אותו סירופ סוכר יעזור כשמערבבים קוקטיילים "רציניים" יותר. זה יוסיף מתיקות למשקאות מבוססי וויסקי כמו Old Fashion ו- Gin Fizz astringent.
נקרא גם סירופ "פשוט", הוא מיוצר על ידי המסת סוכר במים. על ידי שימוש בסירופ סוכר במקום בכפית את הסוכר ישירות לתוך המשקה, תקבלו מידה מדויקת יותר ואחידה יותר, וגבישי סוכר לא ישקעו בתחתית הכוס כמו חול מלוכלך. ברוב הקוקטיילים משתמשים בסירופ עם פרופורציות שוות של סוכר ומים, אולם אם תרצו להכין סירופ סמיך ועשיר יותר, תוכלו לשנות את הפרופורציות.
סירופ סוכר פשוט:
1. מים חמים: מדדו כוס מים אחת ושפכו אותם לסיר. מביאים לרתיחה מים.
2. הוסיפו סוכר: מדדו כוס סוכר אחת והוסיפו אותה למים. הפחית את האש לנמוכה בכדי למנוע מהתערובת להתבשל.
3. ממיסים את הסוכר: מערבבים את הסוכר והמים עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מצננים את הנוזל: לאחר שהנוזל התקרר, ניתן לאחסן אותו במקרר עד חודש.
נסו סוכר חום המכיל מולסה, העשוי ממיץ קנה סוכר גולמי. סוכר זה מיוצר בצורות אקזוטיות כמו טורבינאדו, דמררה ומוסקוואדו. לחלופין, תוכלו להוסיף לסירופ כמה כפות לימון, גרידת לימון או תפוז, טריזי ג'ינג'ר טרי, תרמיל וניל חתוך לאורך או שני מקלות קינמון. מבשלים את התערובת כחמש דקות, ואז מקררים ומסננים את הסירופ.
על ידי התנסות בסירופ פשוט או באלתור מורכב המבוסס על מתכון פשוט, תוכלו לאזן את הטעם המר או החמצמץ של המשקה. מי מאיתנו יסרב לטיפת ממתקים?
