המטבח האמריקאי - מקורו בצומת תרבויות רבות. אם בתחילה הוא נוצר בעיקר מהעדפותיהם הקולינריות של הקולוניאליסטים האירופאים של אמריקה, הרי שבמאה ה 19-20, מהגרים ממדינות כמו סין, הודו, קובה וכו 'תרמו לה. לא הרבה מסורות גסטרונומיות יכולות להתפאר במגוון כזה של טכנולוגיות, תערובת של תבלינים ומוצרים.
זה הכרחי
-
- חדקן עם פטרניפ וכרוב בוק צ'וי
- 2 סטייקים של חדקן, 150 גרם כל אחד
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית זרעי כוסברה
- 2 ציפורן
- 2 תרמילי הל
- 5 גרגרי פלפל שחור
- קורט מלח ים
- 1 מזלגות בוק צ'וי בוק צ'וי בוק צ'וי
- 3 שורשי פטרניום בינוני
- חמאה
- שמן זית
- שן שום אחת
- 1/2 מיץ לימון
- צרור פטרוזיליה טרייה
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל -220 צלזיוס. שוטפים את שורשי הצדק, מקלפים וחותכים לרבעים אורכיים. מניחים סיר מים גדול על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. טובלים את הפטרניפוס במים רותחים ומבשלים 5 דקות או כמעט עד שהם רכים. מסננים את המים דרך מסננת ומניחים את השורשים מתחת למים זורמים קרים להפסקת הבישול.
שלב 2
הכינו כלי תנור אטומים לתנור, החזיקו אותם על אש, או חממו אותם בתנור, כך שתוכלו להמיס בתוכה את החמאה. ממיסים את החמאה ומכניסים לתוכה את שורשי השלוש, מוסיפים קורט מלח. בזמן שאתה זורק את הפלטה בעדינות, מצפה את הירק בחמאה מומסת מכל הצדדים. מוציאים לתנור ואופים כ -35 דקות, עד שהפרנניפס זהוב ופריך.
שלב 3
מוציאים את הזרעים מתרמיל ההל. מניחים את זרעי הל, כמון, כוסברה, קינמון, ציפורן וגרגירי פלפל שחור במחבת יציקה יבשה. מחממים בעדינות על אש בינונית. מניחים במטחנת קפה או בטיט, מוסיפים קורט מלח וטוחנים את התבלינים לאבקה. הניחו אותם על צלחת שטוחה. מברישים את פילה החדקן בשמן צמחי ומצפים צד אחד בתבלינים טחונים.
שלב 4
יוצקים שמן זית לתבנית צלייה, מחממים אותו ומניחים את הסטייק בצד השני ומכניסים את תבנית הצלייה לתנור ב -190 צלזיוס. אופים את הדשן כ -15 דקות.
שלב 5
בסיר גדול ממיסים כף חמאה עם מעט שמן זית. מוסיפים את שן השום הטחונה ומקפיצים למשך 30 שניות. מוסיפים את הכרוב החתוך וקורט מלח. מטגנים עד שהבוק צ'וי מקומט אך עדיין יציב מספיק כדי להתרסק. יוצקים מיץ לימון על הכרוב ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. לְרַגֵשׁ.
