קמח חיטה, מלח, ביצה … אתה לא צריך להמשיך הלאה, כי בימי צום אתה לא יכול ליהנות מכופתאות שהוכנו לפי המתכון הקלאסי. גם צמחוני לא יאכל מנה כזו. נסה להכין כופתאות מבצק רזה וחסר ביצים. יתר על כן, עבודה עם בצק כזה היא תענוג: הוא רך, אלסטי, לא דביק בכלל. וניקיון במטבח מובטח, מכיוון שאינך צריך לפזר קמח על השולחן.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 4 כוסות (240-250 מ"ל כל אחת);
- - שמן צמחי - 100 מ"ל;
- - מלח - 1 כפית;
- - מים - 300 מ"ל;
- - תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- - בצל - חתיכה אחת;
- - שמן צמחי - כף אחת;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את המילוי לכופתאות. קולפים, קוצצים ומרתיחים את תפוחי האדמה, מסננים ומועכים את הפקעות.
מוסיפים את קוביות הבצל, המוקפצות בשמן. מוסיפים מלח לפי הטעם. ופלפל שחור, שיוסיף מגע של פיקנטיות למנה.
כעת הניחו את המלית בצד והכינו את הבצק.
שלב 2
ישנן אפשרויות רבות להכנת בצק רזה. תכונה של המתכון הנ ל לבצק רזה לכופתאות היא שמשתמשים במים חמים מאוד להכנתו. כלומר הבצק הוא לא רק רזה, אלא שוקו. זה מאפשר לך להשתמש בבצק באופן מיידי, אינך צריך לעמוד במשך 30-60 הדקות שנקבעו על מנת שהקמח יהיה רווי מספיק בנוזל.
שלב 3
מדדו את הכמות שצוינה של קמח חיטה לקערה רחבה. השתמש בקמח פרימיום רגיל לשימוש כללי עם תכולת גלוטן של לפחות 10. הכניסו מלח לקמח, ערבבו והוסיפו שמן צמחי. טוחנים את הקמח והחמאה ליצירת פירור שמן. עכשיו שופכים מים רותחים לפירור הזה ומערבבים. ללוש מעט בצק בידיים ותוכלו להשתמש בו מיד.
אם אתה לא מתכוון לבשל כופתאות מיד, אז הבצק הרזה של השוקס שומר באופן מושלם על איכויותיו. אפשר להשאיר אותו לחכות במקרר או בטמפרטורת החדר.
שלב 4
מרדדים את הבצק לעיגול או חותכים למספר חתיכות ומגלגלים לנקניקיות, ואז חותכים לחתיכות ומרדדים לטורטיות עגולות. חותכים לריבועים ממעגל בצק או חוצים עיגולים עם תבנית. מניחים את המילוי במרכז, אוטמים את הקצוות ומבשלים במים מומלחים רותחים. כאשר הכופתאות עולות, ניתן להוציאן בעזרת כף מחוררת ולבשל את החלק הבא.
משמנים כופתאות מוכנות מבצק רזה בשמן צמחי או חמאה עם בצל תבשיל.
