צום, כאשר מוצרים מן החי אסורים, זה הזמן להרחיב את התזונה ולהכיר יותר את הדיאטה הטבעונית. כופתאות אינן רק עם בשר, בניגוד לאשליית הרוב. למעשה, יש מגוון עצום של אפשרויות לתוספות כופתאות רזות.
להכנת בצק כופתאות רזה, פשוט החלף את הביצה בנוזל. במקרה זה, יש להבין נוזל כמים או תערובת של מים עם שמן צמחי. ההחלפה מתרחשת בקצב של ביצה אחת שווה ל- 50 מ ל נוזל.
הנוזל יכול להיות קר והבצק ייקח לפחות 30 דקות להוכחה. לחלופין, הקמח יכול להיות ספוג בנוזל חם. במקרה זה תוכלו להתחיל לעבוד עם הבצק מיד. הבצק מתגלה כך כרך ואלסטי.
כמילוי, ניתן להשתמש בתערובת של כרוב כבוש ופטריות, המסורתית לכופתאות אוראל. קח חלק אחד מפטרייה ושני חלקים כרוב כבוש. במקרה זה, קודם יש להשרות פטריות מיובשות במים קרים, ואז למדוד את הכמות הנדרשת. הרבו כרוב ופטריות חתוכות במשך 10-15 דקות.
שעועית מהווה גם מילוי פופולרי לכופתאות רזות. אפשר להשתמש בחומוס, שעועית, עדשים. מבשלים את השעועית וטורפים אותם יחד עם הבצל הגולמי. מתבלים במלח ופלפל שחור.
פלמני הוא מאכל מסורתי של הרבה עמים ויש הרבה סוגים של מאכל זה. אפילו באזורים שונים ברוסיה מכינים כופתאות בדרכים שונות.
זו מנה רוסית ישנה. פטריות ודייסה משמשות למילוי. ניתן להוסיף כרוב כבוש לתערובת זו. ראשית, הכינו את המילוי. מבשלים 200 גרם פטריות חתוכות וכוס כרוב כבוש 1, ואז מוסיפים 1 כוס אורז מבושל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. כדי להכין את הבצק לקונדומים, קחו 4 כפות שמן צמחי ושפכו לשמן זה 170 מ ל מים רותחים, ערבבו והוסיפו 2.5 כוסות קמח חיטה במכה אחת. בעזרת הבצק ניתן לחתוך אותו. מרדדים את הבצק על השולחן וחותכים את העיגולים. יוצרים כופתאות. מניחים את הכופתאות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 160 מעלות למשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, הקונדומים ישחמו. מעבירים את הקונדומים לסיר אדמה או לתבנית עמוקה, מוזגים פנימה 0.5 ליטר ירקות, מרק פטריות או מים טהורים, שמים עלה דפנה, גרגירי פלפל, פלפל אנגלי וטעם. מבשלים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 20 דקות נוספות.
השתמשו בתפוחי אדמה גולמיים ובצל גולמי למילוי הכופתאות המזרחיות הללו. חותכים את תפוחי האדמה הגולמיים הקלופים ואת הבצל הגולמי הקלוף לקוביות קטנות. מערבבים, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים כמון טחון טרי (aka כמון). זירה היא הפילוסופיה של המטבח המזרחי, ולא רק זרעים ריחניים. התבלין הזה הוא שמעניק למנה טעם בהיר ייחודי. ניתן להכין את המנטית גם עם מילוי דלעת גולמית ובצל גולמי. מגררים את הדלעת על פומפיה גסה ומערבבים עם הבצל חתוך לקוביות דק. מוסיפים מלח, פלפל וכמון. מאנטי מאודה באמצעות דוד כפול או סיר מיוחד רב שכבתי.
במדינות ערב הם אוכלים, בדרך הכנה, בדומה לקונדומי הרוסים הישנים. אורז או בורגול, מבושלים עד חצי בישול ומעורבבים עם ירקות: בצל, גזר, חצילים ופלפלים, יתאימו כמילוי. לברק שיש יש לא רק טעם טעים, אלא גם גודל מרשים. עיוור כופתאות גדולות ואז חופף את הקצוות הנגדיים. שים את המוצרים הקוצניים שנוצרו על תבנית עם נייר אפייה, אפו בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. מאפיין מובהק של כופתאות ערביות הוא השימוש במשחת שומשום - טחינה בתהליך הבישול.ממיסים 2 כפות פסטה בכוס מים אחת ויוצקים על הכופתאות האפויות. המשיכו לבשל עוד 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
השתמשו בטופו או בפולי סויה טחונים להכנת כופתאות רזות. אלטרנטיבה לבשר טחון לכופתאות יכולה להיות גם סייטן - חלבון חיטה מבושל.
