בישול אורז לעקרות בית חסרות ניסיון נותר תהליך מורכב, מלא סודות והפתעות. בין אם יתברר שהוא פירורי ובין אם נדבק יחד לגוש, רותח או נשאר חצי אפוי - עד לרגע הבדיקה, תוצאת בישול האורז נותרה בגדר תעלומה. עם זאת, ניתן לחזות ולשפר אם אתה עוקב אחר טכנולוגיה פשוטה.
הכנה לבישול
ישנם סוגים רבים של אורז, אך האדם הממוצע צריך לדעת רק שניים: לבן ארוך דגנים ועגול. זהו הסוג הראשון שטוב לרתיחה במים, ואילו השני מכין דייסת חלב מעולה. אורז ארוך הוא פירורי ומהיר יותר לבישול, מה שהופך אותו לבחירה טובה יותר עבור טבחים מתחילים.
שטיפת אורז היא הכרחית. עם זאת, הסיבה היא לא הזיהום שלה, אלא הציפוי בטלק אבקה, המיוצר לאחסון והובלה לטווח ארוך. זהו חומר מסרטן ובשימוש קבוע מגביר את הסיכון לסרטן הקיבה, לכן יש למלא את המיכל עם האורז במים, ולאחר מכן יש לערבב היטב את התוכן בכף. הנוזל מנוזל ומוחזר על התהליך כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר.
השרייה מומלצת להפחתת זמן הבישול, אך היא אינה חיונית. יש לזכור כי נפח האורז המושרה במים גדל, וכמות הנוזל שנשפך למחבת פוחתת.
טכנולוגיית תהליך בישול
כדי להשיג דייסה מסיכון פירורי משתמשים בשיעור הבא: כוס אחת של המוצר ל -2 כוסות מים. עם זאת, ערכים אלה יכולים להשתנות בהתאם לתנודתיות של המים. אם המנה מבושלת על אש נמוכה בסיר סגור, יש להפחית את כמות הנוזלים.
אפשר להוריד את הדגנים למים קרים ורותחים, אך טכנולוגיית הבישול משתנה מאוד. אם מכניסים אורז לנוזל קר, אז מכסה התבנית צריך להיות סגור, ולאחר הרתיחה יש להפחית את האש למינימום, ולאחר מכן כדאי להמתין עד שהמים נספגים לחלוטין. הדגנים, המונמכים למים רותחים, מבושלים על אש בינונית בסיר פתוח, והלחות לא צריכה להיספג אלא להתבשל. לאחר היעלמותו, המכסה נסגר, האש הופכת פחות, והמנה מאודה מעט יותר. במקום זאת ניתן להסיר את הסיר מהכיריים ולעטוף אותו במגבת.
זמן בישול לאורז שטוף יבש - 15 דקות, ספוג מראש - 10 דקות או מעט פחות.
ישנה שכבה דקה של סיבים על פני תבואת האורז, אשר נהרסת בקלות על ידי שריפה וקירור לאחר מכן, כמו גם לחץ מכני. לכן, להכנת דייסה פירורית במים, אין להפריע לדגנים ולא מומלץ להמליח אותה. השאירו אותו כמו שהוא עד שהוא מתקרר ומשמש כתוספת.
