גלידה היא אחד הקינוחים האהובים ביותר על מבוגרים וילדים. הכנת גלידה ביתית היא קלה. באמצעות מרכיבים שונים תוכלו ליצור גלידה לטעמים שונים: שוקולד, גלידה, פירות וגרגרים וזנים נוספים.
תנאים בסיסיים להכנת גלידה
- מכינים גלידה משמשים להכנת גלידה בבית, אך אם היא נעדרת, משתמשים במקפיא במקרר.
- כדי לגרום לגלידה להקפיא בצורה אחידה וללא גושים, מערבבים אותה כל שעה עד שהיא קופאת לחלוטין.
- החומרים נבחרים באיכות גבוהה, טריים וטבעיים. חלב ושמנת נבחרים עם אחוז שומן גבוה, ביצים - תוצרת בית, פירות יער - טריים או קפואים.
- רכיבים נוספים (אגוזים, שוקולד, טעמים) מוסיפים לגלידה לאחר קירור בתפזורת.
- אחסן את הקינוח המוכן במיכל עם מכסה הדוק כדי שהגלידה לא תספוג ריחות ותאבד את טעמה.
- אם רוצים מוסיפים אלכוהול לגלידה שמכניסים אותה לפני ההקפאה.
מתכון לגלידה שמנת
רכיבים:
- אבקת חלב 35 גרם;
- עמילן תירס 10 גרם;
- סוכר וניל 1 כפית;
- סוכר מגורען 90 גרם;
- קרם עם תכולת שומן של לפחות 35% 250 מ"ל;
- חלב טרי 300 מ"ל.
שיטת בישול:
- מוזגים שני סוגים של סוכר ואבקת חלב לסיר ומערבבים. מוזגים בהדרגה 250 מ"ל חלב תוך ערבוב מתמיד ונמנעים מהיווצרות גושים.
- הוסף עמילן תירס ל -50 מ"ל החלב הנותרים.
- הניחו את הסיר עם חלב על האש, הביאו לרתיחה והוסיפו את העמילן המדולל. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
- מסירים את התערובת מהאש ומניחים להתקרר.
- מקציפים היטב את השמנת מקוררת במיקסר ומוסיפים בעדינות לחלב.
- המסה המתקבלת נלווית היטב ומכניסה למקפיא. זכרו לערבב כל 30 דקות עד שהגלידה מוצקה לחלוטין.
מתכון לגלידת שוקולד
רכיבים:
- חלב 1, 3 כוסות;
- מים 3 כפות. l;
- חלמונים 3 יח ';
- שוקולד מריר 120 גרם;
- אבקת סוכר 3 כפות. l;
- 35% קרם 6 כפות
שיטת בישול:
- טוחנים חלמונים עם אבקת סוכר עד לקבלת צבע לבן.
- מביאים לרתיחה את החלב ומשלבים בהדרגה עם החלמונים, תוך ערבוב רצוף בכף עץ.
- מסננים את התערובת, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד להסמכה.
- מקציפים את השמנת מקוררת.
- השוקולד נמס באמבט מים.
- תחילה הוסף שוקולד, ואז קצפת לתערובת החלב והחלמונים.
- מערבבים היטב את התערובת ומכניסים למקפיא.
מתכון לקרח פירות
רכיבים:
- סוכר מגורען 200 גרם;
- מים 400 מ"ל;
- אבטיח 250 גרם;
- כתום 4 יח ';
- לימון 3 יח '.
שיטת בישול:
- מוסיפים סוכר למים חמים ומחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה.
- מסירים מהאש ונותנים לסירופ להתקרר.
- לימונים ותפוזים נלחצים בנפרד זה מזה. מועכים את האבטיח בעזרת בלנדר, וזוכרים להסיר את הזרעים.
- סירופ סוכר מתווסף למיץ תפוזים 100 מ"ל, למיץ לימון 200 מ"ל, לאבטיח 100 מ"ל.
- את התערובת שנוצרת של מיץ וסירופ מוזגים לתבניות ומכניסים למקפיא. לאחר 20-30 דקות ניתן להכניס מקלות אם תרצה בכך.
- כדי להוציא את הגלידה מהתבניות, צריך להכניס אותן למים חמים למשך 2-3 שניות.
