אם אתה רוצה ללמוד להכין גבינה ביתית במו ידיך, שהיא זולה וטעימה יותר מגבינה בחנות, נסה את אחד המתכונים הפשוטים הבאים.
הכנת גבינה בבית קלה דיה. זה לא ייקח לך הרבה זמן. בתמורה תקבלו מוצר ממש טעים ובריא שתמיד יהיה זמין מבלי לדאוג למחירי הגבינה המודרניים ולמבחר החנות.
גבינה ביתית קשה
הביאו לרתיחה חלב והוסיפו גבינת קוטג ', מגוררת בבלנדר. מערבבים את התערובת עד שהמי גבינה יוצאת. מסננים את בסיס הגבינה דרך מסננת עם בד גבינה כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית. טוחנים את הביצה והחמאה בתערובת, מניחים את הגבינה באמבט מים. כדי למנוע מהתערובת להידבק לקירות תוך כדי ערבוב, אפשר להוסיף עוד מעט חמאה. את הבצק שנוצר יש ללוש עם הידיים על קרש חיתוך כדי שהגבינה הביתית תהיה כמה שיותר הומוגנית. ואז צרו את הצורה הנוחה ביותר עבורכם (נקניק, עיגול) ועטפו בניילון נצמד או בנייר כסף.
גבינה ביתית
מערבבים חלב ומלח ומביאים לרתיחה. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה ויוצקים בעדינות את התערובת לחלב רותח. מערבבים את הנוזל על האש למשך 3 דקות עד שנוצרים פתיתים. מסננים את הגבינה דרך מסננת עם בד גבינה, סוחטים היטב ומניחים מתחת לעומס במקרר למשך כל הלילה.
מסקרפונה שמנת חמוצה תוצרת בית
קח סיר והניח עליו מסננת ועליה שכבה עבה של גבינה. מכניסים את השמנת החמוצה הצוננת למסננת וקושרים את מפת הגבינה היטב כך שהמסה תהיה דחוסה. הניחו מטען במשקל של עד 4 ק ג מעל ושלחו את כל המבנה הזה למקרר למשך 3 ימים. את הגבינה שנותרה בסיר ניתן להשתמש לפאי או לביבות. ואת המסקרפונה הביתית שהתקבל ניתן להוסיף לא רק לקינוחים, אלא גם למרוח על טוסט במקום חמאה.
