ברוסיה, תפוחי אדמה נקראים לעתים קרובות הלחם השני. אם יש תפוחי אדמה בבית, אז אף אחד לא יישאר רעב! אחרי הכל, ניתן להכין מספר עצום של מנות מתפוחי אדמה. זה טוב גם כתוספת וגם כמנה עיקרית, זה משתלב היטב עם בשר, דגים, ירקות ופירות ים. תפוחי אדמה מתווספים לרוב למרקים כמוצר עזר. אבל כמרכיב העיקרי, תפוחי אדמה עושים עבודה מצוינת.
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה 300 גרם;
- 200 גרם בייקון;
- שמפיניון טרי 150 גרם;
- ראש בצל אחד;
- גזר 1 יח ';
- קישואים קטנים 1 pc;
- שמן זית 100 גרם;
- לחם לבן 200 גרם;
- שום 5 שיני;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- שמיר 50 גרם;
- פטרוזיליה 50 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה; אם תפוחי האדמה גדולים, חותכים אותם למספר חלקים. מניחים את תפוחי האדמה בסיר מים רותחים ומבשלים 15-20 דקות.
שלב 2
חותכים את הלחם לחתיכות קטנות. קוצצים את השום, יוצקים לקערה גדולה ומוסיפים שתי כפות שמן זית. מוסיפים את פרוסות הלחם לקערת תערובת השום ומערבבים בעדינות רבה. וודאו שהלחם לא מתפורר. מכניסים את הקרוטונים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות למשך 15-20 דקות.
שלב 3
שוטפים וקולפים את הירקות בזמן שתפוחי האדמה רותחים. חותכים גזר, קישואים ובצל לקוביות קטנות, בייקון לרצועות דקות. חותכים את השמפניונים לארבע חלקים.
שלב 4
מוזגים שמן זית למחבת מחוממת היטב, ואז מוסיפים בצל ומאדים עד לקבלת צלול. מוסיפים גזר וקישואים. מטגנים ירקות 2-3 דקות, מערבבים מדי פעם. הניחו את הירקות המוקפצים על צלחת.
שלב 5
יוצקים את הפטריות למחבת. אפשר להשתמש באותו שמן בו טיגנתם גזר ובצל. אם אין מספיק ממנו, הוסיפו כמה כפיות, אך נסו לא להגזים, אחרת המרק יתגלה כשומני מדי. הקפיצו את הפטריות כ -5 דקות, ואז הוסיפו את הבייקון והקפצו הכל יחד עוד 5-7 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצלחת ירקות מוקפצים.
שלב 6
מתבלים את תפוחי האדמה הרותחים במלח, 1-2 דקות עד שהם רכים. לאחר בישול תפוחי האדמה, שפכו את מרק תפוחי האדמה לכוס. אל תשפוך אותו! מועכים את תפוחי האדמה עם דוחף או מחית עם בלנדר באותו סיר בו התבשלו.
שלב 7
מוסיפים בהדרגה את מרק הפירה עד שהמסה מגיעה לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. קחו בחשבון שאחרי שעומדים זמן מה, המרק יסמיך עוד קצת. שמים ירקות ובייקון בסיר, מערבבים הכל. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים למרק שנוצר. מגישים את המרק עם שמנת חמוצה וקרוטוני שום חמים.
