אין דבר קל יותר מאשר להכין מרק אטריות עוף עם תפוחי אדמה. מספיק להרתיח את הבשר, לשים ירקות ותבלינים, לחכות עוד קצת. ועכשיו המנה מוכנה. אבל היום הרשו לי להציג מתכונים לא של רוסית, אלא של מטבח ים תיכוני. כאן צריך להוסיף מעט לימון למרק.
זה הכרחי
- - עוף קטן (או חלקים ממנו) - 1 ק"ג;
- - בצל וגזר - 1 יח ';
- - תפוחי אדמה - 5-7 יח ';
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - פטרוזיליה - כמה ענפים;
- - שום - 1-2 שיני;
- - קינמון - מעט;
- - לימון - 0.5 יח ';
- - ורמיצ'לי - 300 גרם;
- - מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מניחים את בשר העוף בסיר ומבשלים על אש בינונית 10-15 דקות. מוסיפים בצל מוקפץ קלות עם גזר, סלרי ותבלינים. מכסים, מבשלים עוד 40 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וגרוסים. תנו למרק להתבשל עוד 10-15 דקות. או עד שתפוחי האדמה מבושלים.
שלב 2
מקררים ומסננים את המרק. מכניסים אותו למקרר בכדי לאפשר להיווצר שומן על פני השטח. מוציאים אחרי 2-3 שעות ומחממים שוב. מוסיפים את הוורמיצ'לי. מבשלים תוך כדי ערבוב עדין בכף למשך 3 דקות נוספות.
שלב 3
כעת הכניס את הבשר לתבנית, לאחר שחילק אותו בעבר לחתיכות קטנות. לאחר כמה דקות מסירים את התבנית מהאש. יוצקים את המרק לקערות. מניחים טריז לימון דק וקינמון בכל כוס. מפזרים את המנה עצמה עם פלפל גרוס ופטרוזיליה קצוצה.
שלב 4
מגישים לצד לחם (עדיף חיטה), קרוטונים גבינה או לחמים שטוחים, סלטים או כל מנה אחרת שנבחרה לטעמכם. לאכול לאט. המנה מתגלה כממש טעימה, כך שתוכלו להתענג עליה.
