ביצי שליו הן מוצר מזון תזונתי בעל ערך רב. הם עדיפים בהרבה על ביצי עוף מבחינת תכולת הויטמינים, החלבונים והחומרים המזינים. במאמר זה תלמדו כיצד להרתיח ביצי שליו בכדי לשמר כמה שיותר בריאות וטעם.
תכונות שימושיות של ביצי שליו
ביצי שליו מגבירות את החסינות, מסירות רדיונוקלידים מהגוף, שימושיות לראייה ולשיפור הזיכרון. ביצי שליו מכילות כמות עצומה של ויטמינים A, B1, B2; סידן, מגנזיום, אשלגן וברזל. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב במזון דיאטטי. אך, יש לזכור כי אינך צריך לאכול ביצי שליו בכמויות גדולות. מבוגרים יכולים לאכול עד 5 ביצים ביום, ילדים מתחת לגיל שלוש - לא יותר מביצה אחת, ילדים אחרי שלוש שנים - עד 3 ביצים ביום.
כללים כלליים להרתחת ביצי שליו
- שטפו ביצים ביסודיות לפני תחילת הבישול.
- השתמש בכלי גדול כדי להרתיח את הביצים, אחרת הן עלולות להכות אחת את השנייה או על דפנות הסיר בזמן רתיחה.
- אין להכניס ביצים שהיו במקרר ישירות למים רותחים. משינוי חד בטמפרטורה הם יכולים להיסדק.
- מרתיחים את ביצי שליו על אש בינונית, תוך שמירה על המים מחוץ לרתיחה.
- עדיף להשתמש בטיימר לתזמון זמן הרתיחה. אם תעכלו את הביצים, לחלמון יהיה גוון ירקרק או כחלחל לא טעים, והחלבון יהפוך קשוח וגומי. ביצים כאלה יאבדו את טעמן ותכונותיהן שימושיות.
איך לבשל נכון ביצי שליו?
- יוצקים מים לסיר ומניחים את ביצי שליו שנשטפו מראש. המים צריכים לכסות אותם בשני סנטימטרים.
- מוסיפים כפית מלח אחת למים. זה הכרחי על מנת שהקליפה תנקה טוב יותר.
- הביאו מים לרתיחה.
- לאחר מים רותחים, הזמן אותו. לביצים קשות, הרתיחו אותן במשך 4-5 דקות. ביצים רכות מבושלות במשך 1-2 דקות.
- אל תסגור את מכסה הסיר בזמן הבישול.
- לאחר שחלף זמן הבישול הוציאו את הביצים מהתבנית בעזרת כף, הניחו אותן במשך חצי דקה מתחת למים קרים זורמים. לאחר מכן העבירו לקערה עמוקה של מים קרים עד שהיא התקררה לחלוטין.
כיצד לקלף כראוי ומהיר ביצי שליו מהקליפה?
ביצים טריות מאוד בדרך כלל מנוקות בצורה גרועה. לבישול עדיף להשתמש בביצים שהיו במקרר 5-6 ימים. הדרך הקלה ביותר לקלף ביצה מהקליפה היא לפצח מעט את הקליפה החמה, ואז להניח את הביצה במים קרים ולהניח לה להתקרר. ביצים רכות אינן קלופות. ניתן לאכול אותם בכף קליפה על ידי קילוף רק את חלקה העליון של הביצה.
איך לבשל ביצי שליו במיקרוגל?
מניחים את הביצים בקערה ומכסים במים לכיסוי מלא של הביצים. הניחו את המכסה על כלי הבישול. הכניסו אותו למיקרוגל והגדירו את הפרמטרים הבאים: הספק 500 וואט, זמן בישול 3 דקות. לאחר הבישול יהיו לכם ביצי שליו קשות.
איך לבשל ביצי שליו בסיר איטי?
שוטפים את הביצים ומניחים אותן בסל המולטי-קוקר לאידוי. מוזגים מים לקערה הראשית של המולטי קוקר עד לסימון התחתון, מניחים את המיכל עם הביצים ומפעילים את תוכנית "בישול קיטור". לאחר הפעלת הטיימר, נקבע 10 דקות. בדרך זו מקבלים ביצים קשות.
