לובסטר הוא אחד מאכלי הים הטעימים ביותר. הבשר העסיסי שלו, בשילוב רטבים שונים, חמאה או לימון, הוא אחד המנות המפורסמות ביותר בעולם הקולינריה. אכילת לובסטר זה עניין פשוט, אתה רק צריך להיות מסוגל לבחור אותו נכון ולדעת מאילו חלקים הוא מורכב.
בחירת לובסטר
אם אתם מזמינים לובסטר במסעדה, ייתכן שתציעו לכם לובסטר פגז ולובסטר מושר. הקליפה קשה למדי, לכן, כדי לאכול את המנה בצורה זו, יהיה עליכם להתאמץ לפתוח אותה, אך הבשר בפנים יהיה מאוד רך וארומטי. אם תבחרו לובסטר ללא קליפה, היו מוכנים לעובדה שהוא יהיה קטן יותר בגודלו, יהיה בו גם פחות בשר. עם זאת, לובסטר זה יש בשר מתוק בהרבה.
תוכלו גם לבחור בין זכר לובסטר. אם אתה רוצה לנסות בשר זנב, בחר נקבה, לרוב יש לה זנב מעט גדול יותר מהזכר.
לבסוף, היזהר כיצד נראה הלובסטר. אם אינכם מצליחים לבשל לובסטר טרי שנתפס, וודאו כי צבעו בהיר למדי (לאו דווקא אדום, צבע זה נרכש לאחר הבישול), וכי עיניו נוצצות. הימנע מלובסטרים עם קליפות סדוקות, זנב מסולסל וצבע חיוור.
אביזרים הכרחיים
לפני שאתם אוכלים את הלובסטר שלכם, הכינו כמה כלים שבלעדיהם יהיה קשה לאכול. קליפתו של הלובסטר קשוחה למדי, ונתזי שמן מהבשר עשויים ללוות את הפתיחה. הקפד להשתמש ברקמה כדי להגן על הבגדים שלך. כדי לפתוח את הקליפה, ככלל, הם משתמשים בסכו ם מיוחד הדומה למלקחיים; יש גם מזלגות צרים המסייעים להשיג בשר ממקומות שקשה להגיע אליהם. היו מוכנים גם להשתמש בידיים החשופות שלכם רוב הזמן.
להשתמש
הפרד את רגלי הלובסטר מגופו על ידי משיכתם בכיוון ההפוך לצמיחתן. אין הרבה בשר בכפות הרגליים, אך ניתן להשיג אותו גם באמצעות מזלג מיוחד. אם תשבור את הכפה במפרק, תראה את הבשר בקצה החלק הקטן יותר שלו (צמוד לגוף). בחלקו השני של הכף (עם טפרים) יש כניסה עבה יותר; יש להשתמש במלקחיים כדי לפתוח אותה. באותו אופן בערך משתמשים ברגלי לובסטר קטנות, הממוקמים לאורך הגוף, יש בהם אפילו פחות בשר, ניתן להשיג אותו למשל עם קיסם.
רוב בשר הלובסטר נמצא בתא המטען שלו. משוך את זנב הלובסטר לעברך והפריד אותו מהגוף. בקצה הזנב יש 4 סנפירים, להפריד ביניהם באמצעות פיתול לכיוונים שונים, הם מכילים גם בשר. בצע חתך בפלג גוף התחתון ופתח אותו; כאן נמצא רוב בשר הלובסטר הלבן. כאן אתה יכול לראות חומר אפור, זה כבד לובסטר. יש לה טעם ספציפי, ולא כולם אוהבים אותה.
בנוסף, אם בחרת בנקבה, אתה עלול למצוא ביציות אדומות קטנות בפלג גופה. הם גם אכילים, אך הם אינם טעימים במיוחד.
