בשר לובסטר (לובסטר) הוא מעדן אמיתי. הוא מוערך על טעמו העדין המיוחד ותכונותיו השימושיות. דל קלוריות, עשיר בנחושת, אשלגן, אבץ, ויטמיני B וחלבון, בשר לובסטר משפיע לטובה על העור, מחזק את מערכת החיסון, ומסייע במניעת טרשת עורקים, יתר לחץ דם וסרטן.
זה הכרחי
- לובסטר מבושל עם רוטב:
- - 4 לובסטרים (קטנים).
- לרוטב השום:
- - שן שום אחת;
- - ¼ כוס שמן זית;
- - ¼ כוס חומץ יין;
- - כפית אחת לַעֲנָה;
- - כפית אחת חרדל מתוק;
- - מלח;
- - פלפל.
- לרוטב יוגורט חרדל:
- - 2 כפות. l. חרדל מתוק;
- - 2 כפות. l. חרדל חריף;
- ל ' אבקת חרדל;
- - ¾ אמנות. l. מיונז;
- - 2 כפות. l. יוגורט טבעי;
- - פלפל אדום גרוס.
- לרוטב לימון:
- - 50 גרם חמאה;
- - כף אחת. l. מיץ לימון;
- - גרידת לימון ½;
- - חצי כוס שמנת חמוצה;
- - ¼ כוס בזיליקום טרי טחון;
- - 2 חצים של בצל ירוק;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לובסטר מטוגן ברוטב ג'ינג'ר:
- - לובסטר קפוא אחד (כ 750 גרם);
- - 2 בצלים;
- - שורש זנגביל (מספר צלחות);
- - 2/3 כוס מרק;
- - 2 כפות. l. מים;
- - 2 כפית קמח תירס;
- - 2/3 כפית מלח;
- - 1/3 כפית סהרה;
- - קורט פלפל שחור גרוס;
- - 2 כפות. l. שמן שומשום;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
לובסטר מבושל עם רוטב
להפשיר את הלובסטר הקפוא בטמפרטורת החדר. אם רכשת לובסטרים חיים, מסטיק את הטפרים ושטוף את הלובסטרים ביסודיות בעזרת מברשת. יוצקים מים נקיים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח (2 כפות לליטר מים) וטובלים את הלובסטרים בעדינות כלפי מטה במים הרותחים. מכסים את הסיר ומשהים את הלובסטר למשך 15 עד 30 דקות (תלוי במשקל הלובסטר). אל תוציאו את הלובסטר המוגמר מיד מהתבנית, השאירו אותם במרק להתקרר למשך 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הלובסטרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר, מניחים על מגש גדול ומגישים עם 3 רטבים.
שלב 2
סוכר שום
שלבו שמן זית עם חומץ יין וטרגון. הוסיפו חצי כפית מלח, 1 כפית חרדל מתוק, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, ושן שום שנלחצה באמצעות מכבש. מערבבים היטב את כל הרכיבים, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות לפני ההגשה.
שלב 3
רוטב חרדל עם יוגורט
מערבבים יוגורט טבעי (ללא תוספות) עם מיונז, מוסיפים מעט פלפל אדום גרוס, חרדל חם ומתוק, ואבקת חרדל. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק, מהדקים את הכלים עם הרוטב בניילון נצמד או מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
שלב 4
רוטב לימון
שוטפים בצל ירוק עם בזיליקום, מייבשים וקוצצים דק. מקלפים ומועכים כמה שיני שום בטיט או לוחצים. ממיסים את החמאה במצקת קטנה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מתמשך. ואז מסירים את התערובת מהאש, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומיץ הלימון, מוסיפים את הגרידה ומעט פלפל אדום. מערבבים הכל ביסודיות, מכסים את הכלים במכסה ומצננים את הרוטב המוכן.
שלב 5
לובסטר מטוגן ברוטב ג'ינג'ר
להפשיר את הלובסטר במים קרים או בטמפרטורת החדר. ואז השתמשו במספריים למטבח כדי לחתוך את הקליפה ולהוציא את הבשר מהצוואר (הזנב). שוטפים אותו ביסודיות רבה מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במפית וחותכים לפרוסות קטנות. ואז מפזרים את קמח התירס על נתחי הלובסטר ומטגנים בשמן זית מחומם היטב במחבת. מוסיפים 3-4 פרוסות ג'ינג'ר, בצל קלוף וקצוץ, כמה כפות שמן שומשום, מלח, סוכר ופלפל גרוס. מערבבים היטב, מוסיפים את מרק הלובסטר המבושל ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות. ממיסים כפית אחת של קמח תירס ב -2 כפות מים. תוך כדי ערבוב הוסיפו את התערובת לרוטב והסירו מיד את הלובסטר המבושל מהאש.
