ללובסטר יש הרבה תכונות חיוביות מבחינת ההשפעה על הבריאות. אחרי הכל, זהו מחסן אמיתי של ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן רב בלתי רוויות, המשפיעים לטובה על מערכת העצבים והמערכת החיסונית, כלי הדם. פירות ים הם מניעה של תצורות ממאירות, מפעילים התחדשות תאים, אך במקרה של צנית ונטייה לאלרגיה, יש להשתמש בהם בזהירות.
לפני שנדבר על התכונות המועילות של לובסטר, יש צורך להבהיר כי שם זה נפוץ לשני סוגים של סרטנים ים גדולים: לובסטר ולובסטר קוצני. קבוצת הלובסטר כוללת גם את קרוב משפחתו של הלובסטר, הלונגוסטין. אם מבוא כזה של אנגליזם לשפה הרוסית הכניס בלבול מסוים, במיוחד מכיוון שללובסטר כלפי חוץ אין את הסימן העיקרי לסרטנים - טפרים, אז לא יכולה להיות טעות בהרכב הכימי ובתכונות של תושבים ימיים אלה. כל מה שייאמר על היתרונות והסכנות של לובסטר חל באותה מידה גם על לובסטר וגם על לובסטר.
דקאפודים נחשבים לפירות ים יקרי ערך שאינם דגים, הנמצאים בעיקר במים האטלנטיים. לובסטר טרי מבושל כיום במספר מסעדות יקרות, שם המבקר יכול לבחור את הדגימה החיה שהוא אוהב מהאקווריום. גורמט מעדיפים לובסטרים נורבגיים, בעלי טעם גורמה מעולה, אם כי הם לא גדולים במיוחד (20-22 ס מ). אחזקת לובסטרים חיים במסעדה רחוקה מלהיות מחווה לאופנה קולינרית. בגוף הסרטנים חיים מיקרואורגניזמים פתוגניים, אשר לאחר מות החיה מתחילים להפריש רעלים. אי אפשר להאט או לעצור את התהליך הזה, ולובסטרים, אפילו המאוחסנים במקרר, מאבדים את תכונותיהם השימושיות לאחר יומיים.
מומחים ממליצים לרכוש את הלובסטר בחיים. אם אתה קונה מוצר קפוא, וודא שהוא נשמר בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.
כמו הרבה חיים ימיים, הלובסטר מכיל את עיקר החומרים המרכיבים את הטבלה המחזורית. הוא עשיר במיוחד בכולין (ויטמין B4). המינרלים השולטים הם סלניום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, ברזל, אשלגן, סידן, נתרן. תפקיד האבץ גדול בהנחיית התפקוד המיני, לסלניום יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים. רק 100 גרם מהמוצר יכולים לספק את הדרישה היומית של גוף האדם לסלניום - ב -65%, ביוד ובנחושת - ב -30%, במגנזיום - ב -20%, בסידן - ב -10%. לובסטר עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות, הנלחמות בסרטן, מגבירות חסינות ומפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
המשקל האופטימלי של לובסטר, המיועד לרתיחה כולה, לא יעלה על 600-700 גרם. לא יהיו יותר מ- 35% מהבשר הטעים ממשקל זה, כולל כבד וקוויאר יקרים (אם נקבה נמצאת על המנה.). אבל זה די כדי להשיג הנאה גסטרונומית ולשפר את בריאותך. למרות העובדה ש 100 גרם לובסטר מכיל רק 90 קק"ל ו -75 מהם הם חלבון הניתן לעיכול, תזונאים אינם ממליצים להשתמש בו יותר מפעם אחת בשבוע. האיסור קשור לתכולת כולסטרול גבוהה, המהווה 95 מ"ג לכל 100 גרם של המוצר. לובסטר הוא התווית לאנשים הסובלים מצנית, מכיוון שבשרו מכיל כמות גדולה של פורינים, הגורמים להצטברות חומצת השתן ברקמות.
הנזק של לובסטר נקבע גם על ידי העובדה עד כמה רווי בית הגידול במלחים של מתכות כבדות. בעלי חיים אלה סופגים חומרים רעילים מהסביבה.
תענוגות קולינריים מלובסטר אינם מוגבלים להרתיחה יחד עם הקליפה. הוא צלוי, מוסיפים בשר למרק ודגים ופירות ים, נאפים עם ירקות ולשים כמילוי במאפים.דיאטות הרזיה רבות המפורסמות כוללות לובסטר כמזון דל קלוריות, אך ניתן לקרוא לבעלי חיים ימיים אלו רק תזונתיים. רופאים אומרים כי בשר לובסטר קשה לעיכול, אם כי יש לו טעם עשיר.
