לובסטרים או לובסטרים נקראים מלכי השולחן. אנשים רבים מקשרים אותם לחיי יוקרה ונחשבים לאוכל גורמה. לובסטר ולובסטר הם שמות שונים לסרט ים ימי גדול אחד ממשפחת הרקפות. היום, כדי לטעום את המעדן הזה, אתה לא צריך לנסוע לארצות רחוקות; אתה יכול לקנות לובסטרים בסופרמרקטים גדולים ולבשל בבית.
בחנויות מוכרים לובסטרים חיים, קפואים ומשומרים. החלקים המאכלים של הלובסטרים הם בשר מהטפרים, הצוואר, הבטן, כמו גם קוויאר וכבד. החלק הכי טעים הוא הצוואר (או הזנב) של לובסטר. הכבד, המכונה "טומאלי", משמש להכנת רטבים ומרקים טעימים. קוויאר ("אלמוג") של לובסטר נקבה מוערך גם על ידי גורמה, עדינים מאוד בטעמם.
בעת בחירת לובסטרים חיים בסופרמרקטים, הקפידו לשים לב לפעילותם. הטריות של פירות ים זו תלויה בכך. לובסטרים חיים מומלץ לרכוש ולבשל בתקופות דיג - באביב או בתחילת הסתיו. הנקבות, ככלל, גדולות מזכרים, אך הבשר של האחרון הוא עדין יותר. לובסטרים במשקל 700-900 גרם נחשבים הטובים ביותר לבישול.
להפשיר לובסטר קפוא במים קרים או בטמפרטורת החדר לפני הבישול. ואז שוטפים היטב עם מברשת מתחת למים זורמים. ואז הכניסו אותו לסיר עם מים רותחים מומלחים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם (עלה דפנה, פלפל, ג'ינג'ר, טימין, שמיר, בצל). מניחים מכסה על הסיר ומבשלים את הלובסטר על אש קטנה למשך 20-30 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל הלובסטר. אם משקלו אינו עולה על 500 גרם, 15 דקות יספיקו, אם בערך קילוגרם זה לוקח חצי שעה, יהיה צורך לבשל דגימות של קילוגרם וחצי במשך 35 דקות, ושתי דגימות של קילוגרם - 45.
עבור לובסטרים חיים, יש לאבטח את הטפרים בעזרת רצועה אלסטית ואז לשטוף במים זורמים. ממלאים סיר גדול במים טריים, מוסיפים כף מלח לליטר נוזלים ומביאים לרתיחה. ואז, בזהירות, לוקח אחד מאחורה, טובל לובסטר אחד כל ראש למים הרותחים. מכסים את הסיר במכסה. כשהמים רותחים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים את הלובסטרים כל עוד יש צורך למשקלם.
לובסטרים מוגמרים הם בצבע אדום עז, הזיפים שלהם מתנתקים בקלות, וזנבו תחוב פנימה. אל תוציא את הלובסטר מהסיר מיד; תן לו לשבת במרק במשך 5-10 דקות.
לובסטרים מוגשים גם חמים וגם קרים. כדי לקרר אותם, טובלים את הלובסטר לזמן קצר במים קרים ומומלחים.
הניחו את הלובסטרים על מגש גדול מעוטר בטריסי לימון. מגישים את הגהי או הרוטב בנפרד בכוס קטנה. על פי כללי הנימוס, הלובסטרים נאכלים עם מזלג מיוחד, שיש לו וו קטן בקצה אחד, בעזרתו הם מוציאים את הבשר מהקליפה, ומצד שני - כף לגליפת המיץ.
