מרק סלמון הוא אולי מרק הדגים הכי טעים. במדינות רבות מגדלים סלמון, כיום אין דבר קל יותר לרכוש אותו ולהכין מרק טעים. ישנם הרבה מתכונים להכנת מרק דגים, למשל, ניתן להכין מרק קליל או מקורי על ידי הוספת מולים לסלמון.
הוראות
שלב 1
מתכון למרק סלמון
אנחנו נצטרך:
- 350 גרם סלמון;
- 120 גרם כל אחד מהגזר, הכרישה, תפוחי האדמה;
- 50 גרם עגבניות;
- שמיר, לימון.
חותכים את הסלמון לחתיכות פילה. הרתיח את המרק מהראש, העור, העצמות. חותכים גזר, מטגנים בשמן צמחי. חותכים את הכרישה לטבעות, מטגנים עם העגבניות. חותכים את תפוחי האדמה ל טריזים, מבשלים עד שהם חצי מבושלים. מכניסים ירקות עם פרוסות סלמון למרק דגים מסנן רותח, מבשלים עד שהם רכים ברתיחה נמוכה. מקשטים את המנה הראשונה שסיימתם עם שמיר ופרוסת לימון קלוף.
שלב 2
מרק מרק סלמון ומולים
אנחנו נצטרך:
- פילה סלמון 750 גרם;
- 500 מ ל יין לבן יבש;
- 500 מ ל שמנת;
- 70 גרם מולים בקליפות;
- רחוב 5 כפות קמח, שמן;
- 2 ליטר מרק דגים ומיץ מולים;
- פלפל לבן, מלח, זעפרן.
מרתיחים את המולים ביין לבן, הקליפות צריכות להיפתח. מניחים בצד את המולים, מסננים את המיץ. הכינו משחה עבה מחמאה וקמח, הוסיפו מיץ מולים, שפכו מרק דגים. מוסיפים שמנת, מרתיחים עשרים דקות. מוסיפים מלח, פלפל לבן וזעפרן. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות, מרתיחים במרק. מקלפים את המולים, מוסיפים למרק כמה דקות עד שהם רכים. אל תוציאו כמה צדפים מהקליפות - השאירו לקישוט המנה המוגמרת.
שלב 3
לא משנה מה המתכון שתחליטו לבשל את המרק, הוא יתגלה כמשביע וטעים מאוד. אם תרצה, תוכל לקשט את מרק הסלמון בכל עשבי תיבול טריים, להוסיף שום לחריפות.
