עוף אפוי עדין עם תווים חריפים של פטריות אפויות ובייקון מעושן לאסתטיקה אמיתית. מגישים את העוף הפרוס עם תפוחי האדמה הצעירים והגזרים, חתוכים לקוביות.
זה הכרחי
- - עוף שלם אחד (1.5 ק"ג);
- - 15 גרם שמן.
- למילוי:
- - 40 גרם שמן;
- - 100 גרם בייקון מעושן;
- - ראש בצל;
- - 2 ענפי סלרי;
- - 150 גרם שמפיניון;
- - 50 גרם פירורי לחם טריים;
- - 2 כפות. כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה;
- - מלח ופלפל שחור גרוס.
הוראות
שלב 1
מחממים את התנור ל -180 מעלות. מניחים את העוף על תבנית עם נייר אפייה, משפשפים את העור בשמן, ומכוסים בנייר כסף, אופים שעה.
שלב 2
קוצצים דק בייקון מעושן, ענפי סלרי, פטריות. מכינים את המילוי: מחממים 25 גרם חמאה במחבת גדולה, מוסיפים בייקון קצוץ, בצל וסלרי ומבשלים 6 דקות, מוסיפים פטריות ומאדים 4 דקות נוספות, ואז מורידים מהאש ומוסיפים פירורי לחם, פטרוזיליה ותיבול.
שלב 3
מפזרים את תערובת פירורי הלחם על צלחת אטומה לתנור. מברישים את החלק העליון בשמן שנותר ומניחים בצד עד שמוציאים את העוף מהתנור.
שלב 4
מוציאים את נייר הכסף מהעוף, יוצקים בזהירות את כל הפגר עם המיץ שנוצר ואופים כחצי שעה נוספת - עד לקבלת צבע זהוב ועד שהמיץ שקוף בפירסינג. בשלב זה הכניסו את המילוי לתנור ואפו כחצי שעה. חותכים את העוף ל -4 מנות ומגישים בנפרד מהמלית.
