פטריות פורצ'יני משמשות לעתים קרובות כמילוי לפשטידות ופשטידות. זאת בשל הארומה המדהימה והמרקם העדין שלהם. אם מוסיפים לפטריות פטרוזיליה טרייה ומעט בייקון, המילוי לפשטידות יתגלה כטעים ועסיסי מאוד.
זה הכרחי
- מרכיבים 6-8 פשטידות:
- למבחן:
- - קמח - 300 גרם;
- - חמאה - 40 גרם;
- - קרם דל שומן - 200 מ"ל;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - פטריות פורצ'יני (טריות או קפואות) - 300 גרם;
- - צרור פטרוזיליה קטן;
- - חמאה - 20 גרם;
- - 150 גרם בייקון;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- לשומן עמוק:
- כמות מספקת של שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שים את החמאה במקום חמים כך שהיא תתרכך מעט. אם הפטריות קפואות, הפשיר אותן מראש.
שלב 2
מנפים את הקמח בשקופית, שמים חמאה רכה במרכז, מוסיפים שמנת וקורט מלח. ללוש בצק חלק שלא ידבק לידיים. אנו עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו למקרר למשך שעה.
שלב 3
מקלפים את הפטריות וחותכים לפרוסות, קוצצים את השום הקלוף, קוצצים את הפטרוזיליה דק, חותכים את הבייקון לרצועות קצרות ועבות. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים עליה מעט את הבייקון והשום, מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש גבוהה במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד של המרכיבים כך ששום דבר לא יישרף. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מפזרים פטרוזיליה, מסירים מהאש ומניחים בצד את המילוי.
שלב 4
מרדדים את הבצק לשתי שכבות באותו גודל, ברוחב של כ-7-8 סנטימטרים. אנחנו מורחים את המילוי על חלק אחד של הבצק - 2 כפות כל 6-7 סנטימטרים אחד מהשני. אנחנו מכסים בשכבה שנייה של בצק, לוחצים באותם מקומות שאין מילוי, חותכים פשטידות מלבניות בסכין, צובטים שוב את הקצוות.
שלב 5
מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במחבת עמוקה. מטגנים את הפשטידות במנות עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. אנחנו מוציאים את הפשטידות בכף מחוררת ושמים אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. אנו מגישים פשטידות טעימות וארומטיות חמות עם פטריות פורצ'יני.
