נראה שזה יכול להיות קל יותר מאשר מרק עוף רותח - זרק את העוף לתבנית, הניח אותו על האש, המתן מעט - והמרק מוכן. זה לא נכון. על מנת לקבל מרק טעים ושקוף באמת, תצטרכו להשקיע קצת מאמץ.
זה הכרחי
-
- 1 עוף
- 2 ליטר מים שקועים;
- בצל 1
- גזר אחד,
- 5 גרגרי פלפל שחור,
- 2 - 3 עלי דפנה
הוראות
שלב 1
לוקחים עוף, שוטפים אותו במים קרים, חותכים אותו לרבעים ומניחים בסיר. למרק, כמובן, כל עוף מתאים, אך עדיף שזה עוף ביתי שנקנה בשוק. בהשוואה לדבש מחנות, הוא יהיה קטן יותר בגודלו, אך עם צבע העור הצהוב העליז שלו הוא ישתנה לטובה מאחיו החיוור והמרק ממנו יהיה טעים יותר. יוצקים מים על הבשר ומניחים את הסיר מעל האש.
שלב 2
לפני שהמים מתחילים לרתוח, יש לקלף קצף מהמרק. נסו לעשות זאת בצורה יסודית ככל האפשר. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח למים, מכניסים לתוכו בצל שלם וגזר קצוץ גס. הפחית את החום לנמוך כך שהמים ירתחו, אך על פני המרק אין בועות. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים למשך שעה או שעה וחצי.
שלב 3
זמן בישול לעוף תלוי בגורמים רבים. אם מדובר בעוף, אז הוא מבושל פחות, אם מדובר בעוף בוגר, ניתן להעלות את זמן הבישול לשעתיים. ניתן לקבוע את מידת התרוממות על ידי ניסיון לנקב את העוף במזלג. אם הבשר רך, המרק מוכן. לפני שתכבה אותו, זרק את עלה הדפנה והפלפל השחור לתבנית.
שלב 4
לאחר שהמרק התבשל, הניחו לו להתבשל מעט, ולאחר מכן יש להסיר את הבשר ולחתוך למנות. מחלקים את הבשר בצלחות לפי מספר המנות, מכסים במרק ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. בתאבון!
