מרקים מחית ירקות קלים אך מזינים מוצעים לעיתים קרובות במסעדות ובבתי קפה. אבל את המאכל הבריא הזה קל להכין בבית. נסו להרתיח מחית תרד במרק או במים. השתמשו בתרד טרי או קפוא - בכל מקרה הוא טעים.
זה הכרחי
-
- מרק תרד וחמץ:
- 500 גרם תרד;
- 200 גרם חמציץ;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- בצל 1;
- 4 ביצי שליו;
- מלח;
- פלפל;
- עלה דפנה.
- מרק פלורנטין עם אגוז מוסקט ושמנת:
- 500 גרם תרד;
- בצל 1;
- 1 ליטר מרק בשר;
- 0.5 כוסות קרם;
- 1 כף עמילן;
- 2 כפיות חמאה
- שמן זית לטיגון;
- חלמון אחד;
- מלח;
- פלפל;
- מוסקט.
- מרק תרד קפוא:
- 300 גרם תרד גלידה;
- מרק עוף 800 מ"ל;
- 0.5 בצל;
- 2 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
באביב ובתחילת הקיץ תוכלו להכין מרק חמוץ מלוח עם עלי חמציץ ותרד טריים. עברו על העלים, שטפו אותם היטב. כדי לוודא שאף תולעי גינה לא נכנסות למנה, יש להשרות את החמציץ והתרד במים מומלחים (כפית מלח לליטר מים). שקעו את העלים בתמיסה לחלוטין והשרו כדקה, הוציאו ושטפו במים קרים.
שלב 2
קוצצים תרד, חמציץ ומניחים בסיר. מכסים אותו במים ומבשלים עד לריכוך. זורק את העלים למסננת, מסננים את המים לקערה נפרדת. משפשפים את עשבי התיבול דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק. קוצצים את הבצל לטבעות דקות וקוצצים דק את שורש הפטרוזיליה. מטגנים את הבצל והפטרוזיליה בשמן צמחי חם עד להזהבה.
שלב 3
מכניסים את החמץ ומחית התרד לסיר, מכסים במרק ירקות, מוסיפים מלח ועלי דפנה. העבירו את הבצל המטוגן עם השורשים למרק ובשלו 10-15 דקות. אם חלקי הבצל במרק לא מוצאים חן בעינכם, תוכלו לנצח את המנה המוגמרת שוב במיקסר. מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ומוסיפים לכל צלחת ביצת שליו מבושלת וחצויה מראש.
שלב 4
תרד מבושל בהנאה במדינות רבות ושונות. נסו את מרק פלורנטין עם אגוז מוסקט ושמנת. קוצצים את הבצל דק, מכניסים אותו לסיר ומטגנים בשמן זית חם עד לקבלת צבע זהוב. הוסף מרק. ממיסים את העמילן עם שמנת קרה ושופכים אותו גם לסיר.
שלב 5
ממיינים, שוטפים וקוצצים דק את התרד. מכניסים אותו לסיר עם בצל, יוצקים מעל את שארית המרק ומבשלים 5-7 דקות. משפשפים את המרק המוגמר דרך מסננת, מתבלים בחלמון, מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורד.
שלב 6
מרק טעים מתקבל לא רק מתיר טרי, אלא גם מתרד קפוא. קלפו גזר, תפוחי אדמה ובצל וחתכו לקוביות קטנות. מניחים ירקות בסיר, מכסים במרק ומבשלים עד לריכוך. קוצצים את התרד הקפוא ומניחים בסיר. מוסיפים מלח ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 7
יוצקים את המרק המוגמר לקערת מעבד מזון או טוחנים בעזרת מערבל ידני. מחזירים אותו לסיר, מוזגים פנימה את השמנת ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים מלח למרק, במידת הצורך מפזרים על קערות ומפזרים פלפל שחור גרוס.
