לביבות כוסמת היו פעם פופולריות ובמחיר סביר יותר בכפרים מאשר קלות העשויות מקמח חיטה. המתכון להכנתם שרד עד היום. וזה נראה יותר כמו תענוג קולינרי, ולא מאכל פרימיטיבי.
מה יש בהישג יד
לביבות כוסמת מסורתיות עשויות טריות למדי ומוגשות עם מילויים מלוחים, חריפים, לעיתים קרובות. עם זאת, חובבי ממתקים מודרניים יכולים להיות מרוצים מגרסת הקינוח של המנה הזו. אבל עם אזהרה אחת. לביבות מתוק נאפות מתערובת של חיטה וקמח כוסמת. אז הם הופכים רכים יותר, קלים יותר ולא נקרעים.
כדי להכין לביבות כאלה בדיוק, עליכם להיות בהישג יד:
- 120 גרם קמח כוסמת;
- 200 גרם קמח חיטה;
- 1 ליטר חלב (מעט מחומץ);
- 2 ביצי עוף;
- 1, 5 כפות סוכר;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- 0.5 כפית מלח;
- 5 כפות שמן חמניות (חסר ריח, מעודן).
איך לבשל לביבות כוסמת
ראשית עליך לשפוך את החלב למיכל עמוק. עדיף אם הוא חמוץ, אבל לא עבה, לא מקומט. ואז הוסיפו אליו ביצים ושברו אותן היטב עם מטרפה.
ניואנס חשוב הוא השימוש הנכון בקמח. תחילה מערבבים היטב קמח חיטה עם סודה, כדי שלא יהיו גושים, מסננים. ואז הוסיפו להם סוכר ומלח. ורק לאחר מניפולציות אלה, התערובת היבשה המתקבלת נשלחת לקערה לחלב. מתחילים לבחוש בעדינות, מוסיפים שם קמח כוסמת (אין צורך לנפות אותו). כאשר הבצק הפך לעקביות הומוגנית, יוצקים אליו את כמות השמן שצוינה, תוך ערבוב קל עם מטרפה. ואז מקציפים במיקסר למשך חצי דקה. הבצק שנוצר נשאר בחדר כחצי שעה, בועות אוויר צריכות להופיע על פני השטח, הגושים יתייצבו, הלביבות יהיו חלקות יותר.
על מנת להתחיל לטגן לביבות רכס, משמנים את התבנית בחמאה או בייקון ומחממים היטב. ואז תוכלו לשפוך את הבצק עם מצקת, לחלק אותו באופן שווה בתבנית ולהעניק לו צורה מעוגלת. לפני כל לביבה שלאחר מכן, הוסיפו שמן למחבת כך ששום דבר לא יישרף.
ניתן להגיש ערימה מוכנה של לביבות כוסמת עם דבש, ריבה, שוקולד או יוגורט - הכל תלוי בטעם ובדמיון. אם הלביבות דקות מספיק, תוכלו להכין להן מילוי גבינת קוטג 'עם סוכר ולעטוף אותן במעטפה.
אפשר גם להבריש בקרמל או סירופ מייפל ולגלגל. מעין עוגת לביבות כוסמת תתגלה אם תשמנו את הלביבות בקרם האהוב עליכם ותקשטו בקצפת וגרגרים.
