גבינת קוטג 'נחשבת זה מכבר למוצר חלב מותסס בריא, ואפשר למצוא אותה כמעט בכל חנויות המכולת. אמנם הרבה יותר בריא לאכול גבינת קוטג 'ביתית, מכיוון שהיא מכילה סידן, זרחן וויטמין A הדרושים לבריאות.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
לא צריך הרבה מאמץ להכין גבינת קוטג 'ביתית בבית. מספיק לקנות חלב טרי ולהשקיע מעט מזמנך בבישול. קודם כל הרתיח את החלב ואז צנן אותו לטמפרטורה של כ- 32-36 מעלות. לשם כך, הניחו מיכל חלב בסיר מלא במים קרים, ומדדו מדי פעם את הטמפרטורה באמצעות מדחום אלכוהול. אסור שמד החום כולל מסגרת עץ.
שלב 2
ברגע שהחלב התקרר, המשך לשלב השני - ישירות להכנת השמנת. יתר על כן, ניתן להכין אותו גם ללא מחמצת וגם עם מחמצת. להכנת קוטג 'ביתי ללא מחמצת יש לכסות את מיכל החלב המצונן במכסה ולאחסן במקום חמים למשך הלילה. לאחר יום, הניחו מיכל עם חלב שכבר חמצם בסיר גדול, מילאו אותו במים והעבירו אותו לכיריים. הפוך את האש לנמוכה וחמם את החלב עד שהמים בסיר מתחילים לרתוח. במקביל תיווצר מי גבינה צהבהב בין החלב לדפנות המיכל. ברגע שאתה רואה זאת, הסר את התבנית מהאש. המתן עד שהמסה הצפופה דמוי ג'לי שהתקבל התקררה, חותך אותה למספר חלקים ושם אותה על גבי גבינה מקופלת לשניים. קשרו גבינה עם מסת הגבינה העתידית בפינות ותלו מעל קערה ריקה. כעבור יום נוצרת גבינת קוטג 'ביתית בגזה.
שלב 3
להכנת גבינת קוטג 'עם מחמצת, הוסיפו חלב מגושם בפרופורציות של 3 כפות לליטר חלב לחלב המבושל, שעדיין מתקרר. מערבבים את הנוזל בכף מתכת, מכסים את המיכל ומוציאים למקום חם. ואז חוזרים על תהליך היווצרות הסרום - מחממים באמבט מים עד שנוצר חומר צהבהב, המתינו שיתקרר ושמרו אותו בגזה למשך יום.
