ייחודי, עתיק במקורו וייחודי למדי בטעמו, המנה הסינית ברווז פקין זכתה לתהילה בסין כמנה של החצר הקיסרית. מאז פרסם השף הקיסרי את המתכון למנה זו בספרו על כללי הדיאטה. כלומר, לגבי הכללים והעקרונות של תזונה.
ברווז פקין, על פי המתכון המסורתי, נמרח בדבש ולכן לקרום יש טעם מריר ספציפי, והוא נאפה בתנור. המנה המוכנת מוגשת בצורת פרוסות מקוריות הגובלות בעור תיאבון פריך. המנה נאכלת עם עוגות קלמנטינה ורטבים. טכנולוגיית הבישול של המנה הזו לא כל כך פשוטה, אז אתה יכול לנסות ברווז סיני שווה באמת, אולי, רק במסעדה טובה המתמחה במטבח סיני, כי רק במסעדות האלה, מלבד התנאים המתאימים, יש מומחים שיכולים להציג את יצירת המופת הזו. בביצועים אמיתיים.
כמובן, עבור מנה אמיתית, ככל הנראה תזדקק לברווז סיני אמיתי, אך אם לא הצלחת להשיג ברווז סיני אמיתי, אז המתכון של בית המשפט הקיסרי הסיני עצמו הוא די מציאותי לשנות מעט על ידי בישול ברווז פקין בבית, במיוחד בגלל המרכיבים תזדקק למרכיבים זהים.
הבחירה בעופות עצמה יכולה להיות מוגבלת לחלוטין לרכישת ברווז צעיר, אך כבר גדל היטב. אם אתה יכול להשיג זן מיוחד של ברווזי פקין, שנמכרים במיוחד לשימוש במנות המסורתיות האלה, אז נהדר. אם לא, זה לא מפחיד. העיקר הוא שהציפור לא קפואה, מכיוון שלגורם זה יש תפקיד חשוב.
ברווז צעיר רענן וגדל בשטח של שני קילוגרמים מתאים למנה שלכם. בנוסף תצטרכו את המרכיבים והתבלינים הבאים: שרי, דבש, שמן שומשום, רוטב סויה, ואבקת ג'ינג'ר.
ברווז פקין בסגנון ביתי מוכן בכמה שלבים. לציפור ניתנת תשומת לב מיוחדת, שלא ממהרת, בצורה של שטיפה יסודית, ואז בצורה של חתכים מיוחדים במקומות הדרושים. הברווז מבושל יום לפני שתוכנן אפייה. לכן, לאחר שחתכנו, אנו שומרים את הברווז בכל מיני מילויים במשך יממה בערך.
העיקר לחתוך עודפי שומן מהברווז שלנו, שימנע היווצרות קרום פריך וזהוב. כישוף על פני הקרום המפורסם והידוע לשמצה הוא אחד ההליכים הקשים ביותר, מכיוון שכשהברווז כבר מטוגן עד לגבולות הנדרשים, עלינו להתחיל לטעום את עורו כדי שנקבל קרום קרמל. לא כולם מצליחים מיד. הניסיון מגיע עם כל בישול חדש. במשך תקופה ארוכה משתמשים בשיטה לבישול ברווז, כמו צלייה על אש, שמירה על הברווז עצמו תלוי.
אין צורך בכך, מכיוון שטכנולוגיית המסעדות היא רק טכנולוגיה, וברווז פקין בבית, שנאפה על ידכם באהבה וטעם כל מיני תבלינים, רוטב ודבש, למעשה, מתגלה כטעים להפליא.
