ברווז פקין הוא יצירת מופת גסטרונומית שמענגת גורמות ברחבי העולם. עוף אפוי שלם נראה מעורר תיאבון במיוחד על השולחן החגיגי והופך לקישוט שלו. בשר טעים ועסיסי, קרום פריך זהוב וארומה עוצרת נשימה לא משאירים אף אחד אדיש. הכן ברווז פקין לראש השנה או לחג המולד ולטעום את המנה האימפריאלית הזו.
זה הכרחי
- - ברווז אחד
- - 100 גרם ג'ינג'ר
- - ראש שום אחד
- - 100 גרם חמאה
- - 50 גרם טימין טרי
- - לימון אחד
- - שקית אחת של תבלין עוף של קאמי
- - חבילת לוואש דקה אחת
- - 300 גרם מלפפונים טריים
- - 100 גרם בצל ירוק
- - בקבוק אחד. רוטב קיקומן עם דבש ושום
- - מלח, פלפל שחור
הוראות
שלב 1
אנו מפשירים את הברווז ושוטפים אותו, ואחריו אנו בודקים את הפגר לנוכחות נוצות או שאריות מוך. אם יש צורך, אתה צריך לחרוך את המוך מעל האש, ולהפוך את הציפור על הלהבה. ממליחים את הברווז בחוץ ומעט פנימה, מפזרים פלפל גרוס מעל.
שלב 2
חותכים ג'ינג'ר לקוביות, מכינים ענפי טימין. מקלפים את ראש השום (אי אפשר לקלף את שיני השיניים) וחותכים אותו לרוחב לשני חלקים. אנחנו משאירים חלק אחד להגשה, את השני שמים בברווז. אנו ממלאים את הציפור, מניחים טימין, ג'ינג'ר וחמאה בפגר.
שלב 3
כדי להפוך את הברווז למכרז במיוחד, מצפים אותו מתחת לעור בחמאה. בלימון אנו מבצעים מספר פנצ'רים ו"חותמים "איתו את הברווז מצד הזנב, ונועלים את כל המרכיבים בתוך הציפור.
שלב 4
משפשפים את הברווז עם תבלינים מכל הצדדים ומכניסים נייר אפייה עם הציפור לתנור שחומם מראש ל -110 מעלות. אתה צריך לאפות את הברווז במשך 3, 5 שעות.
שלב 5
הברווז המבושל מוגש עם רוטב קיקומן עם דבש ושום ופיתות עם מלפפון ובצל טרי. אתה יכול להשתמש בבשר ברווז להכנת לחמניות בסגנון פקין ברווז. לשם כך, משמנים מעט את לחם הפיתות ברוטב ושמים עליו בצל ירוק, מלפפון ובשר ברווז אפוי. עוטפים אותו בזהירות עם גליל. לחמניות טעימות עם ברווז ארומטי עדין הן חטיף מצוין לשולחן השנה החדשה.
