עוגת גבינה היא קינוח משביע למדי עם טעם עדין ומרקם נקבובי, שמתקבל בשל השילוב של גבינת קווארק גרמנית עדינה ומרנג. יש לאפות את העוגה בטמפרטורה בינונית כדי למנוע סדק של הבצק. תוכלו להגיש את הפשטידה עם ריבה, שתאפשר לכם להעריך לחלוטין את הניגודיות של הטעמים החמצמצים.
זה הכרחי
- ליסודות הבסיסיים:
- - קמח - 200 גרם בתוספת כמות נוספת לאבקת התבנית,
- - חמאה (מרוככת) - 120 גרם בתוספת כמות נוספת לשימון התבנית,
- - אבקת סוכר - 50 גרם,
- - חלמון אחד,
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - גבינת קווארק - 500 גרם,
- - ביצים - 4 יחידות,
- - סוכר - 160 גרם,
- - לימון אחד,
- - חמאה (מרוככת) - 100 גרם,
- - קמח - 50 גרם,
- - ריבה מתותים, דומדמניות אדומות או תפוז.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח לשולחן נקי בצורת שקופיות ועושים שקע במרכז.
מניחים את החמאה המרוככת (120 גרם) בהפסקה.
אנחנו מוסיפים גם אבקת סוכר, חלמון וקורט מלח ומתחילים ללוש את הבצק.
שלב 2
מגלגלים כדור מהבצק ועוטפים אותו בניילון נצמד. הכנסנו אותו למקפיא למשך שעה.
לאחר שעה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של חצי סנטימטר.
שלב 3
משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים קמח. אנו מורחים את הבצק על תחתית התבנית ועושים פנצ'רים בעזרת מזלג כדי שהבצק לא יתפח.
הכנסנו את התבשיל לתנור ואופים 10 דקות בחום של 180 מעלות. אנחנו לא מביאים אותו למוכנות מלאה, כי מעט מאוחר יותר שוב יהיה צורך להכניס את הבצק לתנור.
שלב 4
אנו משפשפים 500 גרם גבינת קווארק דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים. אנו מעבירים את הגבינה לכוס גדולה.
במשך 4 ביצים, הפרידו את החלבונים מהחלמונים והניחו את הלבנים בצד. מוסיפים את החלמונים וחצי הסוכר (80 גרם) לגבינת הקווארק. אנחנו מערבבים.
שלב 5
הלימון שלי ושלוש קליפות על פומפיה דקה. מוסיפים גרידת לימון למסת הגבינה.
מוסיפים 100 גרם חמאה מרוככת ו 50 גרם קמח מנופה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
מקציפים את הלבנים במיקסר במהירות בינונית.
כאשר מסת החלבון גדלה, מוסיפים את יתרת הסוכר (80 גרם) וממשיכים להקציף עד לקבלת עקביות מרנג.
מוסיפים בעדינות את המרנג, תוך כדי ערבוב מדי פעם, למסת הגבינה.
שלב 7
כשכל החומרים משולבים יוצקים את מילוי הגבינה לתבנית על הבסיס המוכן.
אנו אופים בתנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. מוציאים את תבנית העוגה מהתנור ומצננים.
חותכים למנות ומגישים עם ריבה.
