עוגת גבינה קלאסית היא קינוח המפורסם בזכות טעמו הקרמי העדין. למרות עדינות המעדן, כל עקרת בית יכולה לבשל אותה.
מתכון לעוגת גבינה קלאסית
עוגת גבינה היא לא רק קינוח עדין, אלא גם גחמני מאוד. כדי למנוע תוצאות לא רצויות, חשוב להקפיד על כל נקודות הוראות הבישול.
רכיבים:
- 400 גרם עוגיות קצרות (Yubileinoye מתאים מאוד);
- 100 גרם חמאה;
- גבינת שמנת 800 גרם (גבינה מעובדת לא תעבוד);
- 200-250 גרם אבקת סוכר, תלוי בהעדפות הטעם;
- 200 מ"ל. שמנת, אחוז שומן 30-33%;
- 3 ביצי עוף;
- 1 קורט עמילן תירס
- קורט 1 וניל;
- קורט מלח 1.
הוראות בישול
-
טוחנים את העוגיות עד לקבלת פירורים. באופן ידני או באמצעות מערוך, זה ייקח הרבה זמן, עדיף להשתמש בבלנדר.
תמונה - ממיסים חמאה במיקרוגל.
- יוצקים שמן לעוגיות כתושות, מערבבים היטב, מביאים את המסה למצב הומוגני.
- לאפיית עוגת גבינה, צורה מפוצלת בקוטר 26 ס"מ מתאימה. עליכם לכסות אותה בגיליון נייר קלף.
- מכניסים את העוגיות לתבנית, מכינים קרום צפוף עם דפנות. לשם כך תוכלו להשתמש בתחתית הזכוכית.
- בחוץ, אתה צריך לעטוף את תחתית הטופס בנייר כסף.
-
מכניסים את בסיס עוגת הגבינה לתנור על 200 מעלות למשך 10 דקות.
תמונה - בזמן שהבסיס מתקרר תוכלו להכין את הקרם. מניחים את גבינת השמנת בכלי עמוק, מוסיפים אבקת סוכר, ונילין, עמילן, מלח. מערבבים הכל ביסודיות בעזרת מרית. לא ניתן להשתמש במיקסר! זה יוביל לסדקים בעוגת הגבינה המוגמרת.
- מוסיפים ביצים למסה השמנתית.
-
מוסיפים שמנת. לערבב ביסודיות.
תמונה - יוצקים את קרם החמאה על בסיס עוגת הגבינה.
- במשך 10 הדקות הראשונות עוגת הגבינה נאפתה ב -180 מעלות. לאחר מכן יש להשאיר את הקינוח בתנור למשך שעה נוספת, אך כבר בטמפרטורה של 140 מעלות.
- לא ניתן לבדוק את עוגת הגבינה למוכנות עם התאמה. הדבר היחיד שיכול לומר על השלמת תהליך הבישול הוא המשטח הצפוף של הקינוח עם מרכז בקושי רעד. עם התקררות המנה, המילוי יהפוך צפוף יותר. אל תוציאו את עוגת הגבינה מהתנור מיד. עדיף לפתוח את הדלת ולתת לטפל להתקרר בהדרגה.
- לאחר שעה יש להוציא את עוגת הגבינה מהתנור. בשעתיים הקרובות הוא יתקרר בטמפרטורת החדר. בהמשך יש לשלוח את הקינוח למקרר.
לפני ההגשה עם תה, יש להחדיר את עוגת הגבינה. אם תרצה, ניתן לקשט אותו בפירות יער, קרמל או שוקולד.
הערה! כל מרכיבי עוגת הגבינה צריכים להיות בטמפרטורת החדר, ולכן יש להוציאם מהמקרר שעתיים לפני שמתחילים בתהליך הבישול.
עצה מועילה! עוגת הגבינה הקלאסית נאפתה באמבט אדים, אך המתכון הזה הופך אותה למיותרת.
