יין חם מתורגם מגרמנית פירושו "יין אדום חם". זהו משקה יין עם תוספות שונות - תבלינים ופירות, המעניקים לו טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי. יין חם הוא נפוץ בארצות אירופה באזור האלפיני - גרמניה, אוסטריה, אנגליה, כמו גם בארצות חצי האי סקנדינביה. המסורת של בישול יין חם בשבוע חג המולד במדינות אלה היא בת למעלה ממאה שנה.
יין חם מתורגם מגרמנית פירושו "יין אדום חם". זהו משקה יין עם תוספות שונות - תבלינים ופירות, המעניקים לו טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי. יין חם הוא נפוץ בארצות אירופה באזור האלפיני - גרמניה, אוסטריה, אנגליה, כמו גם בארצות חצי האי סקנדינביה. המסורת של בישול יין חם בשבוע חג המולד במדינות אלה היא בת למעלה ממאה שנה.
איזה יין נחוץ ליין חם
יין ליין חם צריך להיות יבש או יבש למחצה - כלומר עם אחוז סוכר נמוך. יין אדום צעיר אידיאלי למתכונים קלאסיים של יין חם.
סוכר, שמוסיפים לעיתים קרובות ליין במהלך הבישול, עדיף ליטול סוכר קנים לא מזוקק. בדרך כלל מספיק 3-4 ק ג סוכר חום לבקבוק יין, אם כי הכל תלוי בטעמך.
יין חם מוגש חם במיוחד, בכוסות גבוהות או בספלים - כדי שהיין לא יתקרר יותר.
יין חם לחג המולד עם פירות
היין החם הפופולרי ביותר לחג המולד הוא פירותי.
רכיבים:
- 750 מ"ל יין אדום;
- כוס מיץ תפוחים או תפוזים;
- 3-4 כפות. כפות סוכר;
- 1 כף. כף דבש;
- 1/4 לימון;
- תפוז 1;
- תפוח חזק 1;
- חופן צימוקים;
- 3-4 ציפורן יבשה;
- 5-6 אפונה של פלפל אנגלי;
- מקל קינמון;
- קורט הל.
איך מכינים יין חם מיינות אדומים ופירות
מוזגים יין למיכל חסין אש ומעלים באש. ברגע שהיין מתחיל להתחמם, הוסיפו אליו סוכר ודבש.
מחממים את המיץ בסיר נפרד ומוסיפים תבלינים - ציפורן, פלפלים וקינמון. כשהמיץ מתחמם עד 60-70 מעלות, מסירים אותו מהאש, מסננים ומוסיפים ליין. באופן זה, תוכלו לתת לתבלינים אפשרות להיפתח לחלוטין, לתת את כל הארומה הייחודית שלהם לנוזל.
חותכים את הפירות לטריזים ושוטפים את הצימוקים ביסודיות. כשהיין מתחמם לכ- 70 מעלות, הוסיפו אליו פירות וצימוקים. התערובת אמורה לשבת על האש כ 3-5 דקות, אך בשום מקרה לא לתת ליין לרתיחה. הטמפרטורה המקסימלית להכנת יין חם היא 60-70 מעלות.
הסר את היין מהאש ותן לו להתבשל עוד כמה דקות. יוצקים אותו לכוסות גבוהות ומגישים. אגב, תפוחים מבושלים ביין טעימים בפני עצמם. שיהיה לכם ערב נעים בחברה חמה!
