עדיף לבשל רוטב יין-פירות יער מאוכמניות - מתברר שהוא ארומטי יותר. רוטב זה מתאים לא רק לחזה עוף, אלא גם לברווז. מסתבר טעים, והכי חשוב - הכנת מנה כזו לא תהיה קשה.
זה הכרחי
- - 6 חזה עוף;
- - 2 כוסות מים;
- - כוס יין לבן;
- - 1 בצל וגזר, סלרי;
- - עלה דפנה, מלח, פלפל שחור.
- לרוטב פירות יער:
- - 2 כוסות אוכמניות;
- - כוס יין אדום;
- - בצל קטן אחד;
- - 3 כפות. כפות שמן זית;
- - סוכר לטעום.
הוראות
שלב 1
מוזגים מים ויין לסיר או למחבת. מוסיפים בצל קצוץ, עלי דפנה, סלרי, וגזר חתוך דק. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם, מבשלים 5 דקות יחד.
שלב 2
מוסיפים חזה עוף שטוף לקערה, מביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות, או עד שהעוף רך. לאחר מכן מוציאים את הכלים מהתנור, מצננים מעט.
שלב 3
לרוטב בבלנדר מקציפים את השחמניות עד לקבלת תערובת אחידה. מסננים את תערובת פירות היער, המיץ צריך להיות בערך כוס אחת.
שלב 4
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית, מוסיפים את תערובת פירות היער ויוצקים פנימה את היין האדום. מוסיפים סוכר לפי הטעם. מבשלים עד שהרוטב חצי מבושל. ואז לקרר את זה.
שלב 5
מניחים חזה עוף על צלחות, מעליהם רוטב יין פירות יער. ניתן להגיש את המנה הזו מעט חמה.
