אם אתם רוצים לרצות את יקירכם במשהו טעים, בישלו חזה עוף ברוטב יין. המנה מתגלה כעסיסית מאוד ומעוררת תיאבון, משדרת ארומה נעימה שבזכותה אתה רק רוצה לטעום אותה בהקדם האפשרי.
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- חלב - 1.5 ליטר;
- חמאה - 25 גרם;
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- פילה עוף 200 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- מרק ירקות - 100 מ"ל;
- ריזלינג - 150 מ"ל;
- קרם - 150 מ"ל;
- שמפיניון - 250 גרם;
- צלפים - 2 כפות. l.;
- יין - ½ כף;
- מָיוֹרָן;
- עלה דפנה;
- פלפל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את תפוחי האדמה במים זורמים חמים, מקלפים אותם, חותכים לקוביות קטנות ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים. מצננים מעט וטורפים. מוסיפים חלב, חצי חמאה, חלמון ביצה ופלפל לפירה שהתקבל. מערבבים הכל ביסודיות ומכניסים לשקית מאפה. מכניסים את תפוחי האדמה בצורת ספירלות על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 10-15 דקות.
שלב 2
שוטפים את חזה העוף ביסודיות במים קרים, מניחים לייבוש או כתם במגבת נייר נקייה ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן צמחי עד לחצי בישול. ואז שופכים פנימה את המרק, היין, השמנת ומערבבים. מוסיפים עלי דפנה, כמה ענפי מיורן, מכסים ומבשלים במשך 15-20 דקות. ואז מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל.
שלב 3
מקלפים את הפטריות, שוטפים מתחת למים זורמים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בחמאה 5-7 דקות. מוסיפים צלפים, פלפל, מלח ומערבבים.
שלב 4
שמים על צלחת רחבה תפוחי אדמה, פטריות, בשר חתוך לחתיכות קטנות, עשבי תיבול וסלט ירקות מתובל בשמן זית.
שלב 5
אם תרצו תוכלו להכין בנוסף למנה זו רוטב שמנת. לשם כך, בכוס קטנה בפרופורציות שוות, ערבבו היטב שמנת חמוצה, מרק בשר ויין לבן. לשים על אש נמוכה, ותוך כדי ערבוב מתמיד מחממים מעט. הרוטב צריך להיות חלק. מגישים אותו בנפרד, או מוזגים אותו על הכלי המוגמר.
