עוף הוא אולי הבשר המוכר ביותר עבורנו. הכינו אותו בצורה מיוחדת כך שהטעם המשעמם יקבל גוונים אלגנטיים חדשים.
זה הכרחי
- - 4 חזה עוף;
- - 4 שיני שום;
- - 300 גרם תרד טרי;
- - 100 גרם בייקון ברצועות;
- - 0.5 כוסות גבינה קשה מגוררת;
- - 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- - 15 גרם חמאה;
- - מלח פלפל.
- בשביל הרוטב:
- - 300 גרם של קנטרלים;
- - 2 בצלים;
- - 200 מ"ל שמנת.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומייבשים את התרד. מקלפים וקוצצים את השום. מחממים את החמאה במחבת ומבשלים בתוכה את התרד מספר דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גבינה, שמנת חמוצה ושום.
שלב 2
שוטפים ומקציפים את חזה העוף. מורחים את מילוי התרד (משאירים מעט להגשה) על העוף, מגלגלים את הלחמניות, עוטפים אותם בבייקון ומאובטחים בקיסמים. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 3
אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. הגדל את הטמפרטורה ל -260 מעלות צלזיוס 5 דקות לפני הבישול.
שלב 4
לרוטב שוטפים ומרתיחים את הקנטרלים. קוצצים את הבצל, מטגנים ומערבבים עם הפטריות. מתבלים במלח ושמנת, מבשלים 5-10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שמסמיך.
שלב 5
מניחים את הלחמניות על צלחות ומקשטים במילוי תרד. מגישים עם רוטב קנטרלה.
