מתכון זה מעט יוצא דופן, מכיוון שהוא משלב מוצרים שבמבט ראשון אינם תואמים זה את זה. למשל, אגוזי מלך ושמנת. אבל זה ייצא טעים מאוד.
זה הכרחי
- - חזה עוף - יח ';
- - קטשופ עגבניות - 4 כפות. l.;
- - פלפל בולגרי -1 יח ';
- - אגוזי מלך - 50 גרם;
- - שמנת (22%) - 200 מ"ל;
- - שמפיניון - 100 גרם;
- - בצל - ראש אחד;
- - שום - 2 שיני;
- - פטרוזיליה - 15 גרם;
- - מרק עוף - 150 מ"ל;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מפרידים את הפילה מחזה העוף וחותכים לקוביות 3-4 ס מ.
יוצקים את פגר העוף שנותר עם מים ומבשלים את המרק. חותכים את ראש הבצל לשניים, קוצצים חצי דק דק, והשני בחצי טבעות. יוצקים את קוביות הפילה עם קטשופ, מוסיפים את הבצל הקצוץ בחצי טבעות. שים במקום קר למשך 15 דקות. שוטפים את השמפניונים וחותכים כל אחד מהם לארבעה חלקים. מקלפים את אגוזי המלך מהמחיצות, כותשים ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 2
כשהמרק מבושל מוציאים את בשר העוף שנותר מהמסגרת, קוצצים דק ומכניסים חזרה למרק. מטגנים פטריות ובצל קצוץ דק במחבת בשמן צמחי עד שהבצל מזהיב. שים את הפטריות והבצל במרק, הוסף את אגוזי המלך, שים על הכיריים. הביאו לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה, הוסיפו את השמנת, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהמרק מתהדק. מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
שלב 3
שמים את פילה העוף עם המרינדה במחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים עד שהם רכים, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים, מכסים, מסירים מהאש. פלפל להסרת הגבעול והזרעים, חתוך לאורך ל 4-5 חלקים שווים כך שכל אחד מהם יהווה סירה. מטגנים את הפלפלים, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהפלפלים הופכים רכים ועסיסיים. קוצצים את הפטרוזיליה דק.
שמים צלחת "סירה" אחת של פלפל, יוצקים לתוכה רוטב פטריות, שמים פילה עוף מטוגן מעל, שמים רוטב פטריות מסביב לצלחת ומפזרים עשבים קצוצים. אפשר לקשט את המנה מעל עם עלי פטרוזיליה יפים שלמים.
