מנה של ריזוטו עם פלפל אנגלי וכורכום הגיעה אלינו לרוסיה מאיטליה. את המנה הזו מכינים בפשטות ולזמן קצר יחסית, אך התוצאה תדהים גם אתכם וגם את האורחים שלכם בתחכום שלה.
זה הכרחי
-
- 200 גרם אורז ארבוריו;
- שמפיניון 100 גרם;
- 0.5 ליטר מרק בשר;
- גזר אחד;
- 2 עגבניות;
- פלפל אנגלי;
- ראש ראש בצל;
- כפית אחת כּוּרכּוּם;
- מלח.
הוראות
שלב 1
להכנת ריזוטו המאכל האיטלקי הלאומי, הכינו תחילה מאתיים גרם אורז ארבוריו והרתיחו חצי ליטר מרק בשר. וודאו גם שיש לכם מאה גרם פטריות טריות, שתי עגבניות, גזר אחד, פלפלים ובצל אחד על שולחן המטבח שלכם. הקפידו להכין מעט שמן צמחי, כפית כורכום וכמה עשבי תיבול לקישוט.
שלב 2
חותכים את פלפל הפעמון לקוביות קטנות, ואז חותכים את הגזר וקוצצים דק את ראש הבצל. קחו מחבת עמוקה עם דפנות עבות, שפכו שמן צמחי על הקרקעית והניחו את הירקות הקצוצים. קולים אותם על אש נמוכה במשך חמש דקות.
שלב 3
יש לשטוף אורז מראש מתחת למים זורמים מספר פעמים ולהניח להתייבש. ברגע שהאורז יבש, הניחו אותו על גבי הירקות שטוגנו קודם ומכסים במרק חם. מערבבים את הירקות והאורז לעיתים קרובות ומבשלים על אש בינונית במשך חמש עשרה דקות. מוציאים את האורז והירקות המבושלים מהתנור ומתבלים בכפית כורכום ואז מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם.
שלב 4
להכנת הרוטב, קחו את הפטריות, קלפו ושטפו אותן היטב ואז קצצו דק. מטגנים את הפטריות במחבת חמה עם שמן במשך חמש דקות, ואז מוסיפים עגבניות קצוצות דק, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים את כל זה על אש בינונית באותן חמש דקות, תוך ערבוב עדין. הרוטב אמור להתבשל כמה דקות על אש נמוכה במחבת, ואז יש להוציאו מהתנור.
שלב 5
מניחים את האורז המבושל והמתובל בערמה בצלחת עמוקה או על צלחת רחבה, ניתן להניח את התחתית עם עלי חסה טריים, מעליהם רוטב חם.
