אווז שלם שנאפה בתנור הוא מאכל חגיגי! האווז האפוי תמיד היה סמל לשגשוג ולנוחות הבית.
- פגר אחד של אווז במשקל 1.5-2 ק"ג,
- 1 ראש בצל (גדול),
- תפוז אחד,
- 1 ראש שום
- 2-3 ענפי רוזמרין טרי,
- חבורה אחת טימין טרי
- 4-5 רח ' l. דבש,
- 1 כף. יין לבן יבש
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
שוטפים את האווז, מייבשים אותו, מערבבים את המלח והפלפל ומניחים אותו על האווז, ממלאים את הפגר בצל קצוץ בחצי טבעות, ראש שום שלם (לא מקולף) ותפוז קצוץ ל טריזים. מוסיפים רוזמרין. משמנים את הפגר בדבש, מתבלים שוב בתבלינים, מניחים בברווז עם הבטן למעלה, מפזרים טימין.
סגרו את הרוסטר עם מכסה ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. מסירים את המכסה ויוצקים מעל את המיץ השוחרר על כל האווז, מחזירים לתנור ליצירת קרום חום זהוב. שים את הציפור המבושלת על צלחת.
שלבו שומן אווז עם יין, הרתיחו עד לאידוי וצרו רוטב מרוכז - אפשר להגיש בנפרד או למזוג על האווז.
