היום תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנה ים תיכונית אקזוטית: כבש ממולא בקוסקוס. קוסקוס, קוסקוס הוא מאכל דגנים ממוצא מגרב או ברברי. מכינים קוסקוס מסולת: קמח טחון מגולגל בידיים ספוגות במי מלח על מסננת. התהליך מייגע אך התוצאה מפתיעה - מרקם עדין נעים ויכולת ספיגת רטבים הופכים את הקוסקוס לטעים להפליא. הדגנים סופגים את כל הניחוחות, אך לא יהיה בו עודף שומן.
זה הכרחי
-
- רגל טלה במשקל של עד 2.5 ק"ג,
- כבד - 100 גרם
- שומן זנב שומן - 100 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם
- בצל-לפת - 3 חתיכות
- כוסברה - 2 כפות
- שמן צמחי לטיגון
- קוסקוס - כוס אחת
- אורגנו מיובש - 2 כפות.
- מלח
- פלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא הופך לשקוף. שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים 3 דקות במעט שמן. אין לבשל יתר על המידה את הכבד. עם טיפול בחום ממושך, הוא הופך להיות קשוח וחסר טעם. שלב את הכבד והבצל.
שלב 2
קוסקוס נמכר בדרך כלל כמזון נוחות. להכנתו, מספיק לשפוך עליו מים רותחים, לסגור את המכסה היטב ולתת לו לעמוד 5 דקות.
קוצצים דק שומן זנב שומן, ירקות.
שלב 3
שלב כבד ובצל, הוסף קוסקוס מבושל. שימו שם שומן זנב שומן, עשבי תיבול, מלח ופלפל, הוסיפו 0.5 כוסות מים. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 2-3 דקות.
קוצצים דק את הגבינה או הגרד, מוסיפים למלית, מסירים מהאש ומערבבים. המילוי מוכן.
שלב 4
שוטפים את רגל הטלה, חותכים את השומן. מייבשים במפית, חותכים את הבשר ומכינים כיס. ממלאים אותו במילוי ועוטפים את הרגל בחוט גס. משפשפים עם שמן צמחי, מלח, פלפל ואורגנו.
עוטפים היטב בנייר כסף כדי שהבשר לא ייראה בשום מקום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך שעה. ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כשעה.
עדיף להגיש סלט של ירקות טריים לתוספת.
