אין ספק שכל עקרת בית לפחות פעם אחת בחייה הכינה ריבה מפירות יער ופירות. אבל אחד המתכונים האהובים על שפים מנוסים הוא עדיין ריבת שזיפים עם פרוסות שלמות.
ההיסטוריה של המילה "ריבה" החלה במזרח הרחוק בזמן הפאדישות. קודמו הראשון של הריבות המודרניות היה התענוג הטורקי, שהיה עשוי מדבש, פירות ועמילן. הפינוק לא היה מתוק כמו הפינוק המודרני.
יש מספר עצום של מתכונים להכנת ריבת שזיפים. היום נבחן את הפופולרי שבהם. למדו כיצד להכין קינוח עם חצאי שזיפים שלמים מגולענים במתכון זה.
מרכיבי ריבה
על מנת להכין את ריבת השזיפים הקלאסית עם פרוסות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- שזיפים (רצוי חזקים) בכמות 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
מכמות המרכיבים הזו מתקבלת צנצנת ריבה אחת של חצי ליטר. אם אתה סומך על פחיות נוספות, הפרופורציות גדלות.
מדריך שלב אחר שלב
לפני שמכינים ריבה טעימה, עליכם להחליט איזה מגוון שזיפים עדיף לקחת. עבור ריבה בפרוסות, שזיפים צהובים, או "דבש", הם אידיאליים. יש להם טעם מתוק בהיר והם יציבים מספיק כדי למנוע מהם להתבשל. למרות שעקרות בית רבות משתמשות בשזיפים בצבע כחול כהה, גם כשהן בשלות יתר, הריבה מתגלה כטעימה מאוד.
1. תהליך הכנת הריבה מתחיל בשטיפת הפירות. שזיפים נשטפים במיכל גדול, עדיף שזה אגן. במקביל, שרידי זרדים ועלים מוסרים.
2. השלב הבא הוא להיפטר מהעצמות. לשם כך מבצעים חתך על פני כל שטח השזיף. טורפים את העצם בעזרת סכין ומוציאים אותה. כתוצאה מכך אנו מקבלים שני חצאים אחידים של השזיף.
3. הדרך המוצלחת ביותר להכין ריבת שזיפים היא הוצאת הקליפה מהפרי. זה יעניק לריבה מרקם חלק יותר וטעם רך יותר. על מנת להיפטר מהקליפה על השזיפים, הם מונחים במיכל שטוח ונצרבים במים רותחים. לאחר מכן, הקליפות פשוט מוסרות, מכיוון שהן כמעט פיגרות מאחורי הגרגרים עצמם.
4. בשלב זה מתחילה ההכנה הישירה של ריבת שזיפים. שזיפים מוזגים למיכל גדול ומכוסים בשכבת סוכר גדולה. חלק מהסוכר (כ 200 גרם) נותר לבישול נוסף.
יש עקרות בית שמשתמשות בטריק קטן: מפזרים שזיפים וסוכר בשכבות. כך הריבה מתחממת מהר יותר והסוכר מחולק בצורה אחידה יותר.
5. מוסיפים לסיר 200 מ ל מים כדי שהריבה לא תישרף. שים אש איטית.
6. לאחר כל ההכנות, יש למצות את השזיפים, והסוכר צריך להתחיל להתמוסס בהדרגה. לאחר שהסוכר המגורר הופך לסירופ, מוסיפים את יתרת 200 גרם הסוכר. הריבה מעורבת. הוא ממשיך לבשל על אש נמוכה כחצי שעה.
7. לאחר הזמן שצוין, הריבה מכובה ומאפשרת לה להתקרר.
8. העדינות המתקבלת מועברת לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש ומכוסות במכסים. ריבה טעימה מוכנה!
תכולת קלוריות בריבת שזיפים
למרות העובדה שהריבה טעימה וקלילה ביותר, במקרים מסוימים יש צורך לדעת את הערך התזונתי של המוצר המוגמר. אז ריבת שזיפים ב 100 גרם מכילה 268 קק ל. המעדן האהוב משולל חלבונים ושומנים, אך הוא עשיר בפחמימות מהירות. התוכן שלהם הוא 74 גרם.
תכונות שימושיות של ריבת שזיפים
למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, ריבת שזיפים היא מחסן של חומרים מזינים. הוא מכיל סיבים תזונתיים, ויטמיני B, חומצה אסקורבית, טוקופרול אצטט. בנוסף, שזיפים עשירים ביסודות קורט כמו מגנזיום, יוד, גופרית וסידן.
הוכח מדעית כי ריבת שזיפים מזרזת את חילוף החומרים, ולכן היא מושלמת כפינוק לבעלי דיאטה.
בנוסף, לריבת שזיפים, כמו השזיפים עצמם, בפרט, השפעה מיטיבה על פונקציית הצבירה של המעיים. בנוסף, יש לו אפקט משתן, אשר יהיה שימושי במהלך הצטננות.
פרי השזיף מכיל ויטמין K וויטמין R. תרכובות אלו אחראיות על דילול הדם וחיזוק כלי הדם. לפיכך, אכילת ריבת שזיפים, אתה לא יכול רק לחזק את הנימים, אלא גם למנוע התרחשות של פקקת וטרומבופלביטיס.
למי אסור בריבת שזיפים?
למרות כל התכונות המועילות של ריבת שזיפים, ישנן התוויות נגד שיש לקחת בחשבון.
- ריבת שזיפים אינה רצויה לילדים מתחת לגיל 5, מכיוון שהיא עלולה לגרום לקשיי עיכול ולפגיעה בתנועתיות המעיים.
- העדינות אינה מסומנת בסוכרת והשמנת יתר, מכיוון שהיא עלולה לעורר החמרה במחלה.
