חלומי היא גבינה לבנה קשה וטעימה העשויה מחלב כבשים או עזים (לעתים רחוקות יותר מחלב פרה). חלומי פופולרי מאוד במטבח הקפריסאי ואפשר להכין באמצעותו כל מיני חטיפים מעניינים. גבינה זו נוחה לחיתוך לפרוסות ומתאימה לטיגון במחבת או לצלייה. גבינת חלומי מטוגנת עם תאנים היא מתאבן חם קפריסאי.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 8 תאנים טריות;
- - 300 גרם גבינת חלומי;
- - פלפל צ'ילי אדום טרי 1;
- 1/4 כוס חומץ יין
- - 3 שיני שום;
- - תערובת של עלי חסה;
- - כוסברה, שמן זית.
הוראות
שלב 1
חלומי חתוך לפרוסות בעובי 5 מ מ, חתך כל תאנה לשניים.
שלב 2
מניחים את הגבינה והתאנים במחבת טפלון שחוממה מראש ומבשלים 2-3 דקות מכל צד.
שלב 3
העבירו את חלומי התאנה לצלחת מרופדת בתערובת החסה.
שלב 4
יוצקים חומץ למחבת, מוסיפים חום. זורקים קורט עלי כוסברה, מוסיפים צ'ילי נטול גרעינים קצוץ דק ושיני שום כתושות.
שלב 5
מבשלים את הרוטב עד שהנוזל התאדה בשלושה רבעים.
שלב 6
יוצקים את הרוטב הארומטי שנוצר על גבי הגבינה והתאנים. מזלפים מעט שמן זית, מגישים חם.
