סרפד הוא צמח שימושי מאוד המכיל כמות גדולה של ויטמין C, החיוני לגוף האדם. ניתן להכין מנות יוצאות דופן רבות מצמח הצריבה הזה.
זה הכרחי
-
- סרפד צעיר;
- שום;
- אגוז מלך;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- חוּמעָה;
- שמן צמחי;
- בשר בקר;
- בצל;
- גזר;
- תבלינים ותבלינים;
- לימון;
- ביצים;
- קמח;
- קרם;
- סוכר;
- מיץ פירות יער;
- דבש.
הוראות
שלב 1
סלט
על בסיס סרפד ניתן להכין סלט מקורי. לשם כך, קחו 500 גרם של ירקות צעירים, הרתיחו אותו במים מומלחים במשך 3-4 דקות, ואז הוציאו אותו, ייבשו אותו מעט וחתכו אותו. מערבבים 2 כפות. שמן זית עם שום כתוש (2-3 שיני), אגוזי מלך (2-3 גרעינים), פטרוזיליה קצוצה ושמיר. מוסיפים לתערובת סרפד ומיץ מחצי לימון.
שלב 2
מנה ראשונה
הכינו מרק בקר וטבלו לתוכו 300 גרם סרפד צעיר. לאחר 5-7 דקות, הוציאו את הסרפד, הכניסו אותו למסננת, המתינו עד שכל הנוזלים מתנקזים, ואז העבירו אותו במטחנת בשר, והוסיפו 200 גר 'חמציץ. טובלים בצל וגזר מטוגנים, סרפד וחמץ, עלי דפנה, מלח, גרגרי פלפל ופטרוזיליה קצוצה. מבשלים את המרק עוד 10-15 דקות, ואז שופכים אותו לקערות ומוסיפים חצי ביצה מבושלת.
שלב 3
קורס שני
קח 500 גר 'סרפד צעיר, צרוב אותו במים רותחים והשאיר למשך 20-30 דקות ואז שטוף אותו במים צוננים, נענע אותו והניח אותו בתבנית שחוממה מראש. לאחר 2-3 דקות מוסיפים שמן חמניות, מעט פלפל אדום, פטרוזיליה, קורט מלח, 200 גרם אורז ויוצקים מים רותחים על הכל. מכסים את המחבת במכסה ומניחים לשבת 10-15 דקות עד שהאורז מבושל. ממיסים 2 כפות במים קרים. קמח, יוצקים את התערובת שהתקבלה לאורז, מערבבים היטב ומשאירים עוד 5-7 דקות. מגישים אורז עם רוטב קפיר, שמיר ושום.
שלב 4
קינוח
הכינו לביבת סרפד לקינוח. לשם כך, קחו 500 גר 'סרפד טרי, הכניסו אותו למים רותחים ובשלו למשך 2-3 דקות ואז שפשפו אותו דרך מסננת דקה. הוסיפו 3 ביצים, 200 גרם שמנת כבדה, קורט מלח וכף אחת לסרפד המעוך. סוכר ומערבבים את התערובת שהתקבלה עם מערבל. הוסף קמח מנופה לתערובת הסרפד עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מניחים את בצק הסרפד במחבת מחוממת עם שמן ואופים עד להזהבה.
שלב 5
לִשְׁתוֹת
ניתן להכין משתן פירות בריא וטעים מאוד מסרפד. לשם כך טחנו את הסרפד בבלנדר וסחטו ממנו את המיץ. מערבבים 30 מ"ל של מיץ סרפד עם 200 מ"ל מכל מיץ פירות יער או פירות, 100 מ"ל מים וכפית אחת. דבש. אם משקה הפירות לא נראה מתוק, הוסיפו סוכר לפי הטעם.
